北方的面食种类真的太多了。光是劳冰类就可以吃一周的饭。这个假期每天都做好吃的、油炸的、蛋糕、凉皮、千层饼。孩子和丈夫说非常想念超市里卖的酱香糕。10元一斤,酱香浓郁,咬了一口。
以前想吃酱香饼就去超市买,今天咱们自己在家里做,秘制酱料,刷在刚出锅的饼上面,不管是味道还是颜值,都可以和外面卖的酱香饼相媲美,保证你吃了还想吃,喜欢的朋友可以在家试一下。
【酱香饼】
【所需食材】400g面粉,15ml食用油,郫县豆瓣酱,蒜蓉辣酱,黄豆酱,葱、姜、蒜、花椒、八角
【制作步骤】
1.首先我们制作酱料,酱料需要用油炸过才会更香,就像炸酱面一样,炸酱料的油中加葱、姜、八角、大蒜,把这些食材炸香后捞出。
2.郫县豆瓣酱,黄豆酱,蒜蓉辣酱(1:1:1),加一点清水搅拌均匀,全部倒进来翻炒 炒匀炒香就行 盛出来备用 ,这个酱可以夹馒头拌米饭都超级好吃。
3.400g面粉,加一勺盐一半的面粉用开水烫面,另一半用凉水和面,全部搅拌成大面絮,加15ml食用油,下手揉成光滑偏软的面团,揉好后饧面10分钟。面饧好了不用揉,放到面板上搓成长条,分成三个剂子,再把剂子揉圆,擀成一张大薄饼,上面加点食用油,把油涂匀,撒点干面粉,这样再擀饼就不容易把油擀出来了。
4.用刀切个口子,沿着一边卷起来,最后收口捏紧,竖着按扁。就行了,松弛5分钟再擀成薄饼,这个饼可以擀得薄一点,擀成长的椭圆形的大薄饼
5.用擀面杖卷起来,电饼铛刷点油预热,把饼一点点放进来,用铲子调整一下,让饼叠出褶皱,在饼上面刷上一点油锁住水分,盖上盖子烙3分钟,时间到了翻过来烙另一面,烙到两面焦黄。
6.烙到两面焦黄这时候刷上酱料,撒上点白芝麻,再撒点葱花,盖上盖子再烙2分钟,这样饼就可以出锅啦。
7.切成小块就可以吃了,咬一口又酥又脆,酱香味十足,连配菜都省了,这样的做法一点也不比买来的差。外面卖10元钱一斤的酱香饼,咱们自己在家也能做,三种酱料放到油里炒香,再刷到饼上面,色泽诱人酱香味十足,保证你吃了还想吃。
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