没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享6道下酒小凉菜,爽口开胃,10分钟就能搞定,喝酒不愁没好菜,快快收藏吧!
凉拌花生米
准备食材:
花生米,洋葱,胡萝卜,青椒(配菜按自己喜欢的来,可以用芹菜,黄瓜等),生姜一块,大蒜三瓣。
做法:
1:花生米提前一晚上放清水浸泡,然后剥去花生衣,生姜大蒜切丁,洋葱,胡萝卜,青椒切丁。
2:锅中放清水,放入桂皮,八角,香叶,花生米冷水下锅,煮10分钟。
3:花生米捞出晾凉,放洋葱,胡萝卜,青椒,大蒜,生姜,放一勺白糖,一勺生抽,两勺香醋,一勺自制辣椒油,一勺小麻油,拌匀装盘。
凉拌蚕豆牛皮菜
食材:牛皮菜 半棵,蚕豆 300克,小米辣 2个,大蒜 一个,生姜 一个。
制作方法:
1,将牛皮菜撕成一片一片的,清洗干净。
2.另取一锅,装入半锅清水烧开,将洗净的牛皮菜切成短节,放入锅里煮熟。(叶子要等牛皮菜的白梗煮熟了再将绿叶下锅,烫一下就好了)
3.将煮好的牛皮菜滤水备用。
4.再将蚕豆洗净,放入锅里煮至蚕豆全熟。捞起滤水备用。
5.将大蒜,生姜洗净剁碎,小米辣洗净切圈,大葱切成葱花。
6.将放凉的牛皮菜切好,和蚕豆放入一个大碗里。
7.放入撒蒜末和生姜末。
8.放入适量生抽,适量醋。
9.再放入一勺细砂糖,少许鸡精。
10.最后放入一勺花椒油和辣酱红油,拌匀开吃。
酸辣水萝卜
食材:樱桃水萝卜一把,红小米辣2-3个,杭椒1根,蒜末适量。
料汁:糖1汤匙,醋2汤匙,生抽味极鲜1/2汤匙,盐1丢丢,鸡精1丢丢。(口淡可以不放盐)
做法:
1:樱桃水萝卜一把3块钱,将萝卜叶摘掉,只要水萝卜,洗干净备用。这个小米辣可是非常辣的,不能吃辣的朋友少放。
2:将小米辣,杭椒切小段,蒜剥破切末备用。
3:水萝卜我们切这样的薄片,但不要切断,一个樱桃水萝卜分为2-3块,这样做是方便入味。
4:将料汁调匀,倒入萝卜中,再加入切好的配料,全部拌匀。
5:拌匀后,放入冰箱或室温放置2-3个小时更入味。是不是超级简单的做法,但是特别的好吃。配上我们昨天做的鸡蛋饼,或者拌面,都是特别开胃的。
6:喜欢的朋友真的要试一试,萝卜本身自带淡淡的苦味,加上调料,配在一起不就是人生嘛,我给它起名:酸甜苦辣。
凉拌皮冻
材料
猪皮半斤 /姜片6片/ 大葱适量,花椒八角 一把
做法:
1:猪皮加葱姜、花椒八角焯水半小时
2:焯水后夹出,用刀刃刮净猪皮内部的剩余肥肉,刮净的猪皮切条,猪皮放入破壁机,加水没过猪皮大概一指,使用豆浆功能,进行破壁机熬煮
3:程序结束后倒入大碗,放入冰箱冷冻2小时,冷冻凝结成皮冻后,取出脱模,切片或切块,用蒜泥、陈醋、酱油、辣椒油和糖调匀淋上即可
凉拌腐竹
食材:腐竹,胡萝卜,黄瓜,蒜子,香葱,熟芝麻,热花椒油,白糖,醋,生抽,辣椒油
制作步骤如下:
1:先来调一个碗汁吧,把蒜子,香葱切末,和熟芝麻一起放入碗中,淋上半勺的热花椒油拌匀,接着加入半勺白糖,两勺生抽,一勺醋,一勺油辣椒拌匀成碗汁备用,这个调味汁是小圆常用的,当然了也可随家人的喜好调整,
2:坐水烧开,先腐竹煮2分钟,再下胡萝卜煮1分钟,不介意的话胡萝卜也可以不用焯水,捞出来过凉开水,沥水后和黄瓜一起放入碗中,倒入前面调好的碗汁,拌匀开动啦:
凉拌粉丝菠菜
凉拌汁:
半头蒜切末,放到碗里烧一大汤勺热油浇上,炸出香味后,加两勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺香油、一勺老干妈、一勺辣椒油。
搅匀后加一勺葱末和一勺切末的香菜梗,一勺芝麻。搅匀。凉拌汁就搞定了
然后准备菠菜和粉丝:
粉丝煮熟没有硬芯后过一下冷水,然后烧一锅热水,放一勺盐和几滴油,把切成段的菠菜倒进去焯熟。大概一分钟左右就可以捞出,过一下冷水后,把菠菜捞出来,挤出水分(攥一下就可以)。
菠菜和粉丝放到盘子里,浇上凉拌汁,拌一拌就可以开吃啦。
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