每年春天总是最短的。还没有感受到春天的美丽。炎热的夏天已经很早出现了。
对于吃货来讲，最为遗憾的不是春天的走远，而是蚕豆还没吃过瘾，它却早已下坝。不过好在学着婆婆经验提早买了10斤蚕豆，煮好了放冰箱冷冻着。这些天，每天晚上熬上一锅红薯粥，煎一盘葱香蚕豆，外酥里嫩，葱香可口，超级下饭更下酒。一看到这菜，老公总是会很自觉的给自己拿上一个酒杯，小酌几杯，不亦乐乎。
其实这蚕豆除了香煎，还有一种做法更是美味。那就是“凉拌蚕豆”。这道凉菜可是宴席和餐馆上桌率最高的菜肴了。蚕豆凉拌，离不了它的最佳搭档牛皮菜。说起“凉拌蚕豆牛皮菜”，对于生在农村的孩子来说，真的再熟悉不过了，小时候经常吃。牛皮菜吃起来肉肉的，嫩嫩的，美味之极，口感真的比肉吃起来还要香呢。农村很多，多到吃不完，以前经常把牛皮菜拿来喂猪，现在却成了人们餐桌上的美食！
今天就给大家分享这道“凉拌蚕豆牛皮菜”的做法，简单美味，超级下饭又下酒，全家都爱吃。一看就会，你也试试吧。
【凉拌蚕豆牛皮菜】
食材：牛皮菜 半棵，蚕豆 300克，小米辣 2个，大蒜 一个，生姜 一个。
制作方法：
1，将牛皮菜撕成一片一片的，清洗干净。
2.另取一锅，装入半锅清水烧开，将洗净的牛皮菜切成短节，放入锅里煮熟。（叶子要等牛皮菜的白梗煮熟了再将绿叶下锅，烫一下就好了）
3.将煮好的牛皮菜滤水备用。
4.再将蚕豆洗净，放入锅里煮至蚕豆全熟。捞起滤水备用。
5.将大蒜，生姜洗净剁碎，小米辣洗净切圈，大葱切成葱花。
6.将放凉的牛皮菜切好，和蚕豆放入一个大碗里。
7.放入撒蒜末和生姜末。
8.放入适量生抽，适量醋。
9.再放入一勺细砂糖，少许鸡精。
10.最后放入一勺花椒油和辣酱红油，拌匀开吃。
麻辣鲜香，美味可口，超级下饭更下酒，你也试试吧。
小贴士：
1.怕辣的可以不放小米辣。辣椒红油也可以少放点。
2.拌好放一段时间，更入味。
