导语：因为这泡菜，我在小区里出名了，邻居都来要配方，爽脆开胃不用买
进入5月，天气开始越来越热了，热天吃点爽口的小菜最是开胃，尤其是脆口的泡菜更是一绝，夏天搭配面食，清粥都还很不错。每年夏天我都会做很多爽口泡菜，在冰箱里冷藏保存，想吃的时候勺出一碟，看见就很有胃口。
第一次吃这个甜辣口味的泡菜是在偶尔在烤鱼的店里面吃到的，香辣的烤鱼配上清甜微辣的萝卜泡菜，解腻解辣特别好吃。后来还因为实在想吃这泡菜才去店里吃的烤鱼，结果没吃两次，烤鱼店不卖泡菜了，悻悻然回来觉得实在想吃就自己做吧。后来调试过几次配方，终于做出来比店里还好吃的泡菜了。每次做都做一大盒，分给左邻右舍尝一尝，没想到因为这个泡菜，我还在小区出名了，吃过的邻居都找我要配方跟着做。是不是有那么好吃呢？你也跟着馋猫做来试一试~
【萝卜泡菜】
白萝卜1根，红萝卜2根，莴笋3-4根，盐适量，糖适量，米醋50ml，泡椒50克，大蒜1头，生姜100克，冷开水适量
白萝卜，胡萝卜和莴笋全部去皮切成小丁，小丁的口感更加爽脆一些哦。
将3种蔬菜分开装入碗里，每个都加入4勺白糖拌匀腌制半小时，没看错哦，是加糖不是加盐，用糖出水腌制的泡菜吃起来口感更爽脆更好吃，你要是平时用盐的不妨试试换成糖，相信结果会让你惊喜的。
半小时后，把腌出来的水倒掉，胡萝卜和莴笋可以过一遍水去掉多余的糖，白萝卜不用，把所有的食材倒进一个干净无油的大碗里面。
放入切碎的指天椒，泡椒，切片的大蒜和姜片，指天椒的量要根据自己喜好的辣度加，我一般加5个就够了，太辣了孩子吃不了。
最后倒入米醋，加入3勺食盐和6勺白糖，加入没过蔬菜的冷开水，这个糖和盐的量要随机一些，已全部拌匀融化后试一下里面的水，吃起来要在自己口味上偏咸偏重一些就可以了。可以根据自己的口味加糖和盐。
拌匀融化之后放入密封罐里，入冰箱冷藏起来，过一夜就能吃，腌制的时间刚刚好，甜口的辣一点都不呛，吃起来冰凉爽脆特别好吃。吃面，吃饭端上一小碟看见就很有胃口哦。要是吃不完的泡菜记得密封着放进泡菜坛子冷藏起来，能放一个月都是这个好吃的味道。学会了也做给家人尝一尝哦。
爱生活的馋猫，美食博主，美食原创作者，全网百万粉丝，擅长烘焙和家常菜，每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的，欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对馋猫最大的鼓励！此图文均为爱生活的馋猫原创，未经许可盗文盗图必究！
