导语：包香椿饺子时，香椿到底要不要焯水？很多人都做错，难怪不香不好吃
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俗语说“香椿芽、头刀韭，顶花黄瓜、落花藕”，美好的东西要抓住时机品尝，在最好的时间吃最鲜美的东西，不要错过它的最佳食用时间。春天新长出的香椿芽香味独特、特别鲜美，是春季人们特别喜欢的美食。
香椿又被称为“树上蔬菜”，营养丰富、味道独特，含有丰富的钙、磷、钾等多种营养成分，有健胃消食、健脾、清热利湿等功效。小时候每到吃香椿的时节，就常听奶奶唠叨“头茬香椿二茬芽，三茬香椿无人吃”，有经验的人买香椿都会挑头茬的买，头茬香椿不仅水分含量高、口感鲜嫩，而且味道特别香醇，前两茬的香椿吃起来口感最好，等过了这两茬之后，香椿芽就会变老，香椿芽变老之后纤维素就会老化变硬，口感就会大不如以前，吃了也不好消化，所以喜欢吃香椿的朋友，可要趁着它鲜嫩时赶快品尝。
香椿我们平时一般都是将它剁细了加鸡蛋炒或煎着吃，也有人将它腌了吃，用来包饺子更是喷香好吃。说起香椿饺子，也许很多人都没吃过，也有的人想吃却不知道怎么调馅。包香椿饺子怎么调馅好吃？香椿到底要不要焯水呢？很多朋友害怕焯水后，香椿的香味会降低，所以直接包，其实，包香椿饺子时是需要焯水的，这样调馅包香椿饺子，香味浓郁，鲜嫩多汁不油腻，一起来看看吧：
1.先将香椿头部较老的部分剪掉不要，然后用流动的清水冲洗干净，再起锅加水，水开后先加入一勺盐、适量的食用油和少许小苏打，然后放入香椿焯水，一分钟后捞出香椿过凉水，然后放到盖帘上控干水分。
因为香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，而焯水可以有效去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐，所以香椿在做之前是需要焯水的，焯水时加入盐和食用油可以使焯水后的香椿更鲜亮，加小苏打可以使香椿的口感更香醇好吃。香椿焯水不但可以去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐，还可以减轻香椿的青涩味，包出的饺子也会更香、更好吃。
2.然后取一块猪肉剁成肉馅，加入适量的盐、胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀后腌制15分钟，使肉充分入味。
3.起锅加入多一点的食用油，然后取一根大葱切段后放入锅中，炸至大葱段变糊变焦，散发出浓郁的葱香味后关火，捞出葱段不要，留着葱油备用。
4.香椿控干水分后剁细，放入到腌制入味的肉馅中，然后磕入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒入炸香的葱油，再次搅拌均匀即可，鲜香美味的猪肉香椿饺子馅就调好了。
香椿饺子这样调馅，鲜美又多汁，香椿味浓郁，好吃又解馋，如果喜欢你也试试吧。我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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