正月十五吃饺子，尝尝这头牛。比白菜好吃，比韭菜香，越吃越喜欢吃
元宵节又称上元节、小正月、圆石节或元宵节，是我国传统节日之一，是中国春节陆续中最后一个重要节日，过了元宵节，春节正式结束。
正月十五到了，吃饺子是北方人逢年过节必不可少的一种的习俗，饺子对于北方的广大人民来说，是一种神奇的食物，任何节庆都可以是饺子，中原地区有“十五扁、十六圆”的元宵节习俗、传统，简直是节日的食物标配，由于其形状似元宝人们取其“招财进宝”之意，所以正月十五吃饺子。
好像只有饺子，才能慰藉北方人无处安放的灵魂。甚至通过饺子可以来识别节气：吃到香椿芽馅，春天来了。
正月十五吃饺子，试试这个香椿芽馅，比白菜好吃，比韭菜香，越吃越爱吃。
食谱：香椿芽饺子
面团：饺子粉400克，水220克，盐2克。
馅料：香椿芽300克，泡发的木耳80克，鸡蛋4个，盐4克，香油适量。
做法：1.先和面团，将饺子粉、水、盐放入盆中，用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，让面团醒30分钟，时间越长醒得越透，饺子皮就越劲道，就是别加太多水，加55%-60%的水，因为面粉的吸水量不同，和个稍硬的面团才好。
2. 锅中多放油，略多一点，然后倒入蛋液，将鸡蛋炒熟，用筷子划拉成碎粒。
3. 香椿剪去厚粗的枝底后洗净，锅中水开后，放入焯烫，用筷子搅拌下，30秒即可，至全部变成绿颜色即可捞出。这样能除去香椿里面的亚硝酸盐和硝酸盐，可以使维生素C瞬间被激发出，比没烫过的还好。
4. 鸡蛋盛出晾凉跟切碎了和香椿和木耳一起放入碗中，加入盐、香油拌匀待用。
5. 将醒好的面团取出到面板上，稍揉一揉，切出同等大小的小面剂子。擀成中间厚四周薄的饺子皮
6. 放上馅料，包成饺子
7. 锅中水开后放入饺子，大火煮开，至饺子全部浮起来即可捞出，素饺子无需煮太长时间，外皮全部变色后，至饺子全部浮起来即可捞出。
