放西红柿、鸡蛋、牛的水饺大家可能都没听说过。
一般我们都是做西红柿炒蛋，或者西红柿鸡蛋面、鸡蛋汤，但是今天我给大家分享西红柿鸡蛋馅的水饺。西红柿鸡蛋水饺的主要特点就是皮薄馅大汁水多。
食材：西红柿4个，小麦面粉400克，鸡蛋5个，油、盐、小葱适量。
做法：
1、炒鸡蛋，将鸡蛋打散下油锅，不等鸡蛋成形就要用筷子打碎，盛出放凉备用；
2、西红柿去籽，并切丁；
3、切好的西红柿加鸡蛋碎、葱花、盐，搅拌均匀；
4、将搅拌好的西红柿鸡蛋馅放到冰箱冷冻，30分钟后取出搅拌一下，观察西红柿汁冻成冰渣就可以了；
5、面粉和成面团，分成大小均匀的剂子；
6、擀饺子皮，皮要擀的薄一些才好吃；
7、包饺子，最好是擀好饺子皮再取饺子馅，不然馅化开就不好包了；
8、开水下锅煮熟即可。
小贴士
饺子馅放到冰箱冷冻30分钟要取出搅拌一下，不然馅冻成坨就不好处理了，最佳状态是汁液冻成冰渣；馅料取出后在室温下会化开，所以最好是先擀好饺子皮再拿饺子馅；饺子皮要尽量擀薄，这样做出来的饺子才好吃。
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