无论是去香港式茶餐厅还是去肯德基，蛋挞都是菜单上不让的甜点C位。
松脆的酥皮，蛋羹香软甜糯的内心，每一口，嘴角都会溢出带着奶蛋香的幸福感。蛋挞的起源地，可能是英国，历史上蛋挞最早的文字记录出现在英国王室的宴会菜谱上。
这个说法，葡萄牙人一定会据理反驳。位于葡萄牙首都里斯本的Pastéis de Belém——贝伦蛋挞店，据说是世界上第一家卖蛋挞的店，是全世界蛋挞的鼻祖。
18世纪时，里斯本的一家修道院的修女们纺织修女袍用到大量鸡蛋蛋清，于是，剩下大量蛋黄。本着节约粮食的优良品质，修女们闲暇之余用鸡蛋黄做成甜品，这就是蛋挞的原型。
1820年，葡萄牙闹革命，修道院被毁，迫于生计的修女们背井离乡、以售卖蛋挞为生。
修女的蛋挞在惨淡的年代广受欢迎，配方被一个有远见的糖厂老板收购，他正是贝伦蛋挞店的创始人。
如今我们常见的“葡式蛋挞”，其实是澳门蛋挞的改良版，对比原汁原味的葡萄牙蛋挞，甜味淡了不少。
生活在澳门的英国人安德鲁·斯托，用英式奶黄馅进行改良，还大大减少了糖的用量。安德鲁蛋挞在澳门一经推出，便迅速成为澳门美食圈新晋网红。
在澳门，名气最大的玛嘉烈蛋挞，则以安德鲁太太的名字命名。此后，KFC与玛嘉烈的合作，更是让“葡式蛋挞”在内陆地区一炮而红。
蛋挞有两个分支，除了“葡式蛋挞”，还有“港式蛋挞”，也叫 “广式蛋挞”。
1920年期间，广州的各大百货商场拒绝躺平积极内卷，为了吸引顾客，连百货公司的厨师也被迫营业，绞尽脑汁开发各式甜点来吸引顾客，“广式蛋挞”便应运而生。
广东人给蛋挞穿上了一层衣服——麦酥，以全蛋和牛奶作为原料，中式猪油开酥，口感类似炖蛋，口味也更加清爽。
闲暇时光，打开一盒新鲜出炉的蛋挞，扑鼻而来奶油和鸡蛋的浓郁香气。水嫩水嫩的蛋挞表面金光灿灿，琥珀般的焦糖色花纹斑驳其间。
一口咬下去，酥皮松脆香糯，内馅里的鲜奶、鸡蛋在齿间回荡，热气微微烫舌。香甜柔滑的蛋挞液，和浓烈的黄油香气是这一刻的贤者时间。
