大家好，这是艾莉，从营养早餐开始的美好一天，早上好，一整天都充满能量。
早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！小米是一种很常见的谷物，营养价值很高，它含有丰富的维生素B1、B12、维生素E、氨基酸、膳食纤维、多种矿物质等营养素，常吃小米有开胃养胃、健胃消食等功效。
小米的吃法多样，可做饭、可熬粥，今天分享一道小米不一样的吃法，松软香甜又营养，小朋友们都爱吃。
【食材明细】
小米打成粉：80克
糯米粉：40克
鸡蛋三个，单个约55克。
牛奶：100克
玉米油：10克
零卡糖：30克，比较清爽，适合小朋友吃，喜欢更甜的可以加到40克。
柠檬汁或者白醋几滴约一两克。
蔓越莓干适量。
以上是一个6寸戚风蛋糕模具的量。
【做法】
1.小米淘洗干净后控干水分，放在阴凉通风处晾一夜。
2/3.把彻底晾干的小米放进料理机里磨成粉，彻底晾干后磨出来的粉更加细腻、不成团。
4.磨好的小米面粉过筛一遍，更加细腻口感好。
自己磨的小米粉，干净卫生放心吃。
把食材分别称重，以下食材从上到下依次是：牛奶、蛋清、蛋黄、糯米粉、小米粉、零卡糖、蔓越莓干、白醋、玉米油。以下容器都要先保证无水无油再用来盛放食材。
分离蛋清、蛋黄时要注意：蛋黄里可以有少许蛋清，但是蛋清里不可以有一丁点蛋黄，会影响蛋白霜质地。
把蛋黄、牛奶、食用油全部倒入一个无水无油干净的大碗里，用蛋抽搅拌至完全融化。
1/2.过筛两种面粉。
3.过筛可避免面粉如果有成团能松散开来便于翻拌。
4.翻拌至细腻无干粉的稀面糊，此时面糊状态一定要是能流动的稀面糊，放一旁备用。
1.把柠檬汁或者白醋倒入蛋清里。
2.先用打蛋器快速搅打至大鱼眼状，加三分之一的零卡糖。
3.搅打至细腻的蛋白霜后，再加三分之一的零卡糖。
4.用中速搅打至纹路清晰，加最后的三分之一零卡糖。
最后改用低速搅打至硬性蛋白霜，蛋白霜的硬度以拿起打蛋器后蛋白成尖角且不变形即可。
先高速搅打、再中速、最后低速，这样打出来的蛋白霜更加稳定，可使成品更加蓬松且不易塌陷、回缩。
1.这个时候蒸锅里加适量的水，可以开始烧水了，先取三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里。
2.用炒菜翻拌的手法，翻拌至混合均匀，注意手法不是划圈，是用炒菜翻拌的手法，避免消泡，影响蓬松爬高。
3.再把面糊倒入剩下的蛋白霜里。
4.继续用炒菜翻拌的手法，翻拌至混合均匀。
1.将面糊从距离模具高约30厘米处倒入模具里，轻轻震动几下，震出里面的大气泡，成品内部组织更加细腻。
2.撒适量的蔓越莓干。
3.盖上耐高温保鲜膜，防止水蒸气滴落到小米蛋糕上，影响爬高、塌陷。
水开上锅开始蒸，全程用中火蒸35分钟。
关火后焖5分钟再打开锅盖，再打开保鲜膜。
震动几下模具里面的热气。
如图，模具倒扣放在两个空碗的边缘，这样的倒扣方式可防止回缩、塌陷，还能保持成品表面光滑平整。
倒扣后，可以用水果刀、蛋糕刮刀之类的顺着模具边缘刮一圈，方便完整脱模。
蓬松暄软，完全没有塌腰、回缩。
我用的是活底模具，底部也可以用刮刀平着刮一下，底部完整又光滑。
加了蔓越莓干，增加风味、增加颜值还能增加营养，蔓越莓干还可以换成葡萄干、蓝莓干、红枣碎等自己爱吃的干果。
松软细腻不甜腻，加的零卡糖，小朋友也能放心吃。
用零卡糖代白糖，更低脂，适合大多数人食用。
【Allie碎碎念】
1.全程用到的器皿都要先保证干燥、无水、无油的，手也一样。
2.食用油最好选择玉米油或者没有味道的植物油，清爽更美味。
3.蒸锅一定要提前就开始烧，提前把水烧开是为了避免面糊在常温下停留时间长导致消泡，影响爬高、蓬松。
4.不要用不沾模具，不沾模具内壁太滑，影响爬高。
5.注意全程用中火，不要用大火蒸，大火蒸表面易开裂，影响颜值。
【炮竹豆腐】
今天早餐没有肉，用富含植物蛋白、钙等多种营养的豆腐代替肉，更低脂更好消化，采用先煎再煮的加工方式，外焦里软，豆香味浓。
【食材明细】
老豆腐、红椒、香葱。
【做法】
老豆腐切成长方形，平底锅刷薄油，煎至豆腐一面金黄。
翻一面继续煎至金黄色。
加适量水，加点老抽、盐、生抽，调味料可以根据自己的口味调整。
煮开后转中火继续煮，煮的过程中要翻两三次面，受热均匀、入味均匀，煮几分钟汤汁差不多见底时盛出豆腐。
在煮豆腐剩的汤汁里加点红椒粒、葱圈，小火煮约1分钟再勾个薄芡盛出。
把料汁浇在豆腐上即可。
摆成炮竹的形状，增加颜值，增加食欲。
金黄诱人，外焦香，里软嫩，吃腻了炖豆腐，偶尔换个做法，真解馋。
一定要用老豆腐，老豆腐有韧性，煎后更成型，且豆香味更浓。
做法简单无难度，花点心思摆个盘，令普通食材也能变成精致菜肴。
【烫青菜】
顿顿有绿蔬，用烫青菜搭配今天的煎豆腐，一个清爽水煮，一个香浓油煎，滋味互补，解腻促消化。
【做法】
水开后倒入青菜帮，煮至变软后，倒入菜叶，加几滴芝麻油，适量盐，煮至菜叶断生即可。
食物自带的清甜回甘，清爽又健康。
【草莓】
草莓可口，洗对方法吃得更健康。
1.先把买回来的草莓用流动的水冲洗，流水可避免农残渗入果实中。
2.再把洗好的草莓放进淡盐水或者淘米水里浸泡10分钟后用流动的水冲洗干净。
3.最后摘去草莓蒂，最后摘去草莓蒂是为了避免农残会随水进入到果实内部，造成污染。
草莓虽好但性凉，一次不要太吃多，特别是脾胃虚弱的人更要控制好草莓的食量。
几个蒸板栗补益强身，一杯咖啡提神加快代谢，再搭配一蔬一果、一份豆腐一份主食，食材可多样，但食量要把握好，避免能量超标，对健康和保持体形都不利。
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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