小米是粗粮，富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和维生素等营养素，是五谷杂粮中唯一的碱性食物。富含丰富的蛋白质和B族维生素，特别是脾脏和肠胃，粗粮也可以用丰富的膳食纤维缓解便秘。
但大部分小朋友都喜欢吃蛋糕，而不是特别喜欢吃这样的粗粮，为了让小朋友多吃些粗粮我们可以用小米做成蛋糕。很多妈妈家里没准备烤箱，所以今天就来做一款不需要烤箱的小米蒸蛋糕，口感一点不输烤箱烤出来的，如果家中有老人或孩子，强烈推荐这款低油又无添加剂的美味蛋糕，用蒸的方式不上火，更加营养健康。
小米蒸蛋糕
【材料】：小米 120克、鸡蛋 3个、南瓜 15克、玉米油 10克、白糖 20克
【做法】：1、小米提前淘洗一遍，然后用清水泡2个小时左右；
2、三个鸡蛋分离蛋黄和蛋清（注意蛋清盆一定要无油无水）；
3、小米泡好后，把水分沥干，放入料理机，倒入三个蛋黄和玉米油打成糊状，越细腻越好；
4、把搅拌好的小米糊倒入大碗中备用；
5、另外一个无水无油的大碗，把蛋清倒入大碗里打发，白糖分三次倒入，蛋白霜打发的程度，用打蛋器来判断，提起打蛋器，能出现蛋清冒尖不掉落的状态；
6、取三分之一蛋白霜，加入小米蛋黄糊中，切拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜中用切拌的手法将蛋白与小米糊混合均匀；
7、蛋糕容器抹点油，这样能轻松地脱模哈，然后倒入小米蛋糊，上面撒上南瓜丁，放入蒸锅，倒扣一个浅盘上去防止水汽掉落，蒸30分钟左右即可；
多吃小米可以补充维生素，还养胃安神，给孩子蒸上一份小米蒸蛋糕吧，没有任何添加剂，也没有香精，松软可口，作为早餐也是超级营养又美味。
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