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【鸡爪和猪爪怎么做好吃】猪蹄鸡爪、热拌腰花、葛仙米山药坚果羹

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猪蹄鸡爪材料材料材料：猪前爪、鸡爪、青红辣椒、葱、生姜、调料酒、肉桂、八角、干辣椒、大蒜马、辣椒粉、调料、蚝油、冬瓜酱油。

  • 猪前蹄烧炙表皮残留的毛发刷洗干净，冷水下入锅中，加入葱姜料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净剁成块备用。
  • 把处理好的鸡爪和猪蹄分别放入不同的高压锅中，分别加入盐、桂皮、八角、干辣椒以及适量的水，鸡爪压3分钟，猪蹄压9分钟。
  • 起锅烧热油，放入剁碎的蒜末炒香，加入辣椒粉炒出辣味，倒入猪蹄翻炒均匀，倒入鸡爪，加入压猪蹄的原汤小火慢煨，放入味精、蚝油、东古酱油调味，加入酱油调色大火收汁，下入青红椒块翻炒至断生出锅装盘即可。

    • 热拌腰花

    食材&配料：

    猪腰子、小米椒、蒜、香菜、生粉、生抽、东古酱油、辣鲜露、麻油、红油、味精、盐、胡椒粉

    做法：

    1. 选用颜色浅一点的猪腰子，一开为二，去掉腰骚，再改刀成凤尾腰花，加入味精、盐、胡椒粉、生粉、抓匀腌制备用。
    2. 小米椒、蒜切碎，香菜切成段，把生抽、东古酱油、辣鲜露、麻油、红油混合成味汁备用。
    3. 香菜段放入碗中垫底，起锅烧热水，下入腌制好的腰花焯烫15秒之后倒在香菜上。
    4. 倒入调好的味汁，放入小米椒碎和蒜末，浇入热油搅拌均匀上桌即可。

    葛仙米山药坚果羹

    食材&配料：

    葛仙米、山药、豆腐、腰果、燕麦奶、盐、胡椒粉、蘑菇精

    做法：

    1. 把豆腐、山药、腰果加入燕麦奶一起放入锅中蒸熟，取出后加入盐、胡椒粉等调味，倒入料理机中打至细腻，倒出备用。
    2. 起锅烧水，放入盐烧开后下入葛仙米煮一分钟后捞出，均匀地撒在做好的山药坚果泥上即可。