牵着手
卤猪手制作过程：猪手20斤匕首后放入桶内(底部是竹子山子)，加入1瓶生烟、850克蚝油、600克冰糖、5个洋葱、380克辣椒、300克大蒜、200克姜、150克玫瑰露酒、调味品。
卤鸡爪制作流程：猪手捞出后，将桶内的汤汁过滤干净、重新烧开，放入飞过水的鸡爪，小火烧约8分钟，关火浸泡20分钟即可捞出，晾凉后冷藏保存。
走菜流程：将猪手斩成小块，鸡爪一砍为二，间隔摆入长盘内，入微波炉加热一下，使原料表面挂的稠汁稍微融化、变得红润光亮即可上桌。技术点：猪手和鸡爪所需的火候和成熟时间均相差较大，因此要分开卤制；鸡爪皮薄，稍煮后即可关火，主要靠卤汁浸泡入味，这样才能保持
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