导游语言:这道菜浑身是宝,汤很新鲜!经常被“讨厌”。六月河边到处都是,可惜很多人变成杂草,不知道吃什么。
大家好我是傻姐美食,我们的口号是“爱生活,爱美食”,自从夏至以后,气温越来越炎热,小编生活在海边的一个小城镇,小区里的知了开始鸣叫,傍晚去河边柳树下捡金蝉的时候,发现河里有一片绿油油的野草,今年因为天气炎热干旱,河水已经干涸,走近一看,原来是一大片“鸭拓草”,是非常好吃的一种野菜!
鸭跖草又叫碧竹子、翠蝴蝶、竹叶菜、竹蜻蜓等等,在农村的林间不见阳光的地方,或者沟渠河道上,经常能看到它的身影!它是非常喜欢潮湿的一种野菜,老人们都说这是鸭子爱吃的野菜,又因为它的名字叫“鸭嘴菜”而被人嫌弃,很多人不知道它是可以吃的野菜,而且味道非常鲜美!
鸭拓草非常好辨识,您看它的叶子像竹叶,而且顶端是3瓣叶子,茎是空心的,非常脆嫩,用这种野菜做鲜汤特别好喝,说起鸭拓草的口感,我觉得和空心菜特别相似,脆甜鲜嫩,也可以焯水后做凉拌菜吃。
鸭拓草鲜汤做法:第一步:准备食材,鸭拓草一把,新鲜四季豆一把,扇贝丁一把。把扇贝丁用冷水泡发1个小时,鸭拓草掐其顶端的嫩叶,洗净,去掉黄叶备用。(清洗野菜要仔细,因为野菜是纯天然生长,难免有蚂蚁、虫卵,洗的时候加一勺食盐,一把面粉,轻轻搓洗干净,反复冲洗,直到水变得清亮)。
第二步:扇贝丁放入纯净水里浸泡2个小时后,泡软后捞出,扇贝又名海扇,肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”又叫“瑶柱”,被列入八珍之一!蛋白质丰富,是做汤不可缺少的食材。
第三步:锅内加适量水,放入扇贝丁,大火烧开,这样汤色白浓,鲜味十足,做鲜汤不用放太多的调味料,只需要加适量盐即可,准备一个鸡蛋,打成蛋液。
第四步:水开后放入鸭拓草,野菜变软后,飞入鸡蛋液,滴入几滴香油,即可出锅,鲜味扑鼻,营养美味。
夏天流汗多,我经常会给家人做鲜汤喝,开胃又营养,补充水分,精神满满过夏天。从春天到夏天我吃过很多野菜,鸭拓草这种野菜的味道是真的很鲜嫩,媲美荠菜,不输黄瓜!
您吃过鸭拓草吗?如果遇到这种野菜,记得采摘尝鲜哦,鸭拓草不但做汤好吃,清炒也非常美味,下次我试试用它包饺子,蒸包子,后面再和大家分享心得,关于鸭拓草鲜汤的美味做法就分享到这里,谢谢您的观看和支持,我们明天见,拜拜。