大蒜茄子备用材料：长长的茄子、大蒜马、红辣椒、生草、蚝油、老草、盐、鸡肉、糖、胡椒粉制作过程第一阶段：将茄子洗干净后，切成生长条，准备在一边。
第二步：把大蒜切成蒜末，或者用搅拌机打成蒜末；然后把红辣椒切成小块的菱形状。
第三步：调汁，准备一个空碗，加盐，鸡精，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油，老抽，适量水，搅拌均匀即可。
第四步：冷锅倒入适量的食用油，等油温起来之后，把蒜末、豆瓣倒入锅中；先翻炒几下，调料的味道会更香。
第五步：加入料汁，撒上葱花，简单翻炒几下，就可以出锅了。
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