羊肉营养丰富。除了吃火锅，这样炒辣椒也一样好吃寒冷的冬天来了。街上的羊肉馆又着火了。冬天和羊肉更合适。大家应该都知道。
正好前几天去逛超市，发现羊肉片在搞活动，于是就买了几盒回来，想着要烫火锅吃。但是买多了，剩下来的羊肉片直接用来爆炒，搭配青椒一起炒，辣辣的又可以去腥，超级开胃和下饭。羊肉是特别营养和滋补的食物，不仅补身体还可以御寒，它含有蛋白质，脂肪，以及铁，钙等各种微量元素，冬季深受大家的喜爱。羊肉的吃法也比较多，可以炒，炖或者烤，但是它的膻味比较重，要合理的烹饪，否则膻味是很难吃的。
在爆炒的过程中加少许的鲜露，真的是鲜美无敌，再配上一点胡萝卜片，也不会油腻，关键是炒出来的菜色特别诱人。只要这么一盘菜，一顿饭就搞定了，呼呼地吃下两大碗。
菜品：青椒爆炒羊肉片
配料：青椒，羊肉片，葱姜，白糖，鲜露，胡萝卜，芥花油，食盐，料酒等
烹饪步骤：
1、主要的材料就是羊肉和青椒，要是新鲜的羊肉最好，没有的话，就直接买冷冻的羊肉片，但是要提前拿出来解冻，还省得切了。调味料还是挺多的，不过都是常用的。要是能吃辣，青椒就选择辣一点的，还需要小半个胡萝卜。
2、青椒洗好以后直接切成小块，胡萝卜也是这样，洗好以后直接切成小片备用。
3、再切少许的生姜片，还有葱也要切一点，这些都是做香头用的。
4、将羊肉的包装袋子打开，拿出来解冻一下，其实就是回温，稍微放一会就可以了，也不用很久的时间。
5、锅中放油加热，油不用多，和平时炒菜的差不多就可以了，放入青椒块和胡萝卜块，一起快速地煸炒，直接炒到断生的程度就可以了，全程就是中大火，炒好以后先盛出来备用。
6、锅里还需要留下来一点点底油，将葱姜放进去煸一下，香味出来就行了，直接将羊肉片放进锅里。
7、还是要爆炒，中大火来炒就可以了，炒到羊肉片变色以后，加入少许的料酒，主要还是为了去腥，再加少许的盐来调味。
8、炒到这个程度的时候，继续地倒入青椒，胡萝卜，之后再滴入少许的鲜露，这样味道就很鲜美了。
9、最后加一点白糖来炒，味道十分的鲜美，这样炒匀就可以出锅了，闻起来是特别的香，吃起来也是超级下饭，绝对是一道小炒菜，实在太好吃了 ，都能多吃一碗饭。
烹饪贴士：
1、爆炒羊肉片时，要记住不可放水，直接炒散，这样才能保证羊肉片鲜嫩爽滑，否则老柴嚼不烂。
2、鲜露里面也是有咸味的，所以不用加盐也可以，或者是加少许的盐，不然就太咸了，这样反而不好吃。
3、这是一道爆炒的菜，全程中大火来炒就可以了，这样炒出来的口感会更好。
