原料水头鱿鱼400克，黄瓜100克。调料波15克，姜末5克，精盐1/2勺，酱油，调料酒各2勺，胡椒粉少许，水分淀粉1勺，清汤2勺，香油1勺，植物油600克(约50克)。
一 水发鱿鱼撕去外膜，除去内脏，洗涤整理干净，切成长丝；黄瓜去蒂、洗净，切成细丝。
二 净锅置火上，加入植物油烧至四成热，下入水发鱿鱼丝冲炸一下，捞出、沥油。
三 锅中留少许底油，复置火上烧热，先下入葱花、姜末炒香，再放入黄瓜丝、水发鱿鱼丝略炒。
四 加入花椒粉、精盐、酱油、料酒、清汤翻炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
