海螺是软体动物腹足类，富含蛋白质蛋、维生素和人体所需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙的天然动物性健康食品。
产于沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多，产期在5～8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。
螺肉丰腴细腻,味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
△一、水煮海螺
准备材料：新鲜的海螺，姜。
1.海螺用刷子洗刷干净放入锅中，加凉水盐。大火烧开转中火煮3分钟。
2.海螺按一下肉回缩的幅度很小就是当天新鲜的；不按的时候顶上这块软盖越往上越新鲜越肥。可以理解成肉身结实。
3.如果是很多天的海螺，盖和肉会在海螺的中间甚至还往里，这种也是活的，但是已经很瘦了。
4.煮开后的白沫不用撇出来，这是蛋白。
5.姜用刀背切成姜末。
6加醋调一下，就是姜末汁了。
7煮好后直接装盘。
8用筷子转圈调出来，蘸姜末汁就可以吃了。
△二、葱爆海螺片
准备材料：海螺 ，大葱 ，姜 ，香菜 ，油 ，料酒 ，糖 ，盐 ，味精。
1.新鲜海螺砸碎取出海螺肉肉清洗干净。
2.海螺肉片成薄片（这个步骤是最辛苦最费力的需要耐心更要小心不要片到手）用盐反复搓揉搓出大量的粘液用清水多冲洗几遍冲洗干净。
3.锅中烧开水下入片好的海螺肉片翻滚一下（大概4-5秒）立即捞出放入冷水中冲凉。
4.沥干水份的海螺肉肉备用。
5.香菜取梗、葱、姜洗净切成丝或段。
6.锅中放入底油加热再放入花椒炸香后把花椒捞出。
7.放入姜、葱香菜梗爆香。
8.放入海螺片肉肉同时放入料酒和糖翻炒。
9.放入盐和味精，调味料翻炒均匀入味即可出锅享用。
10.鲜美诱人的葱爆海螺片装入盘中再撒上红椒粒瞬间颜值爆棚。
△三、家常版酱爆海螺
准备材料：豆瓣酱 ，海螺 ，葱 ，姜 ，干辣椒 ，八角、花椒 ，料酒 ，食用油，老抽。
1.热锅放油，油热后加入葱姜炒香。
2.加入干辣椒、八角、花椒。
3.加入1大勺豆瓣酱炒香。
4.放入洗干净的海螺，放入料酒、老抽翻炒入味。
5.再加入适量的开水，盖上锅盖小火焖一会让海螺更入味！
6.然后大火收汁出锅，酱香浓郁，色泽红润，味道鲜美，让人瞬间能食欲大增！
△四、进阶版酱爆海螺
准备材料：海螺 ，料酒 ，豆瓣酱，海鲜酱 ，葱 ，蒜 ，姜。
1.海螺先拿刷子把壳都刷干净，再拿盐水浸泡一小时。
2.把姜切片，葱去须，放料酒，冷水放螺，火开就可以关火。放在一旁备用。
2.小葱、姜、蒜切末备用。
3.锅里放油，然后放葱姜蒜末炒香。
4.锅里放两大勺豆瓣酱，两大勺海鲜酱炒香。
5.然后放入刚才煮好的螺，大火烧至开，然后转中小火入味半小时，再放适量料酒。
6.出锅前再放一次蒜末。
△五、葱油海螺片
准备材料：海螺 ，蒸鱼豉油 ，葱白，香菜 ，花椒 ，食用油。
1.将新鲜的海螺敲碎壳，取出螺头去掉尾部，只留海螺头的肉备用。
2.把螺头片成薄片（4～5片）视海螺的大小而定！锅中放入水烧开烫5秒钟马上捞出，过凉水冲后沥干水分，入盘！
3.切好的葱丝、香菜段摆入盘上，淋上蒸鱼豉油。 
4.另起锅倒入食用油烧热放入适量花椒粒炸香后捞出，随即浇在葱丝上，完成。
