可以说，配卤的卤是品种不断出现的。经典的可以是鸡蛋酱卤、肉酱卤等，新的可以用西红柿、茄子、蘑菇、大豆、大蒜豆芽、青椒制作卤水。
为了营养丰富，混合各种卤一起吃更有趣。我一般会切一盘碎肉酱卤炒、西红柿鸡蛋卤、豆康鸡丁卤、黄瓜沙，准备大蒜、韭菜、烂牛奶、芝麻酱。最后放一瓶老干妈，家人的肚皮会爆炸。碎肉酱卤是剁好的猪肉馅，先加入热油，再加入肉馅，慢慢炒。肉末加油，姜末，葱末，豆瓣酱，生草，炒盐，最后加水熬汤，最后加蚝油，炒厚。西红柿鸡蛋卤更好吃。先把炒蛋、切碎的西红柿填满，炒到西红柿变软后，加入胡椒粉、盐和糖，加水煮稠即可。豆荚丁用鸡腿肉剥皮切骨头，豆子用筋切，先炒姜丁，放入大豆，放入葱末13香，倒入生调料酒，加满汤，容易咀嚼鸡丁，大火收汤，加盐炒。
最后，倒上淀粉，挂上浓稻草，关键是要用高压锅煮好锅、香菇木耳硫化鸡蛋、五花肉，不要太烂。切碎，炒鸡蛋，炒葱姜蒜，炒黄花木耳，适当炒盐和酱油。他们用了北京品牌的金狮和全幅，我不喜欢。我要么老练地抽烟，要么飞，就是美味地晒太阳，晒180天。
很多淀粉，他们放太多了，半斤多，比炒肝还稠。我放一半就够了。把这几种卤混合在一起，再加上各种配料，一碗NB乱哄哄的卤面条会吓到你的位置。老北京的卤面条都称赞的是，这么多好的材料倒在面粉上不需要拌，吃卤后可以接着添加，吃面粉吃卤也可以喝。就是不计较这些费用，更多的人在家制作，所以味道也各不相同。
