春天，万物生长的季节，也是孩子生长发育的黄金季节。小女孩这段时间在学校每天运动，运动量消耗太大，饭量一天天变长，晚上不知道一顿饭能不能吃两碗饭。
说起打卤面，大家肯定不陌生，特别是对我们以面食为主的山东人，一碗香喷喷的打卤面，很少有人能拒绝它的诱惑。打卤面是经典的传统面食，做法简单又方便，一碗好吃的打卤面，除了面条要筋道，做出来的卤子也要地道，这样拌出来的面条，劲道入味又下饭，越吃越香。一碗喷香的打卤面，所用的配料和做法，一定要到位，这样做出来的打卤面，香气扑鼻又筋道，酱香味足，一次一碗不够吃。我家做卤子一定要放黄豆酱的，炒制的过程中来回翻炒，激发出黄豆酱的酱香，这样做出来的卤子，香味浓郁，拌面条入味又美味，好吃又下饭，拌面条拌米饭都适合。
【茄丁肉末打卤面】
所用食材：茄子1个，猪肉220克，大葱1根，生姜1块，生抽1勺，黄豆酱2勺，鲜面条130克，植物油3勺
【制作方法】
1、准备好所用的食材，猪肉和茄子清洗干净，面条我自己用面条机做的，没有鲜面条也可以用干面条代替。
2、把猪肉切成肉丁，茄子去皮切成茄丁，大葱切成葱花，生姜切丝，装盘备用。
3、炒锅倒入适量植物油，放入猪肉丁和姜丝，来回翻炒变色。
4、奶锅加半锅水，打开另一个燃气灶，把水烧开。
5、炒锅里放入葱花，加入1勺生抽，翻炒拌匀。
6、把切好的茄丁，放入锅里，大火翻炒拌匀，把茄子炒软。
7、舀入2勺豆瓣酱放入锅里，翻炒拌匀后关火，盛出装盘。
8、奶锅水煮沸以后，放入面条，中火把面条煮熟，大约煮4分钟左右，面条就熟了。
9、把煮好的面条捞出，过下冷水，装入盘里。把炒好的茄丁肉末酱，放入面条里拌匀，香喷喷的茄丁肉末面条就做好了。
雨妈小贴士：
1、茄子喜欢吃皮的，可以保留，去皮后炒出来，口感更好。
2、猪肉切成肉丁，不要切成肉末，肉丁口感吃起来更香。
3、生抽和黄豆酱都有盐，所以制作过程不需要加盐了，鲜面条口感更好，没有的鲜面条，也可以用干面条代替。
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