关于湖南,你首先想到的是什么?湖南三面环山,面对水,获得了天独厚的自然条件,她获得了“妈妈的故乡”的称号。
湖南盛产水稻,“杂交水稻”的发源地也在湖南怀化,这样一个鱼米之乡造就了当地独具特色的美食文化。
可以说湖南的每个犄角旮旯里,都藏着馋哭外地人的美食佳肴,这些美味佳肴,有着一个共同的特点:“辣”。
在湖南,可以说是全民吃辣,怪不得网上有人会称湖南人是南方的北方人。
湖南人性格刚烈,直爽,火爆起来像辣椒。
今天就来给大家介绍10道比较出名的湘菜,看看你都吃过哪几种?要是一道都没吃过,怕是个假的湖南人。
剁椒鱼头
湖南的剁椒鱼头是真的好吃,至今我都还记得那个味道,辣得过瘾!
很多人吃鱼不吃鱼头,如果你尝过这道菜之后绝对会惊艳,湖南人做的剁椒鱼头,既有剁椒的香辣所在,也有鱼头的鲜美,而且没有一点鱼腥味,两者的完美结合才能给味蕾神仙般的享受,
长沙臭豆腐
湖南长沙最出名的就是“臭豆腐 ”,虽说又丑也不好看,但是味道艳压群芳就行了。
臭豆腐又叫“臭干子”制作过程还是比较复杂的,要经过卤制、发酵、油炸这些工序才算是完整,通常我们看到的就是油炸出锅这道工序,出锅的臭豆腐加上调制好的卤水配料,味道醍醐灌顶,不及给足了味蕾的享受,还有很高的营养价值和药用价值。
毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是当地人很爱吃的一道菜,超级美味!自己动手可做。
成品后的红烧肉色泽鲜亮,肉香味特别的足,最主要的就是没有油腻感,只因在整个烧制过程中加了辣椒的原因,不仅口味咸中有辣,且吃不出油腻的味道,吃起来香润劲道!
永州血鸭
永州血鸭极其出名,口味一绝,但是很多人对其做法有着不同的见解。
血鸭主要是用鸭血烹饪的鸭肉,等鸭肉闷煮熟以后淋上新鲜的鸭血,将鸭肉和鸭血一起翻炒,直到鸭肉被鸭血包裹这道菜就完成一半了,然后加入调料,香味四溢,又嫩又爽口,对于爱吃辣的湖南人来说会放最辣的朝天椒,又是另一番味道。
腊味合蒸
腊味合蒸是湖南人逢年过节家家户户都会做的一道菜,且是主菜。
这道菜主要是几种腊肉放在一起蒸,有腊肉、腊鱼、腊鸭、腊鸡,可以说集齐了鸡鸭鱼肉四大类,鲜香适口,软而不腻,有韧性,很多人会哪来当下酒菜。
辣椒炒肉
辣椒炒肉是全国家家户户都会做的一道菜,但是湖南的做法为什么那么好吃呢?
想要炒出经典又正宗的辣椒炒肉,一是要注意火候,二是要看成色,湖南人做的辣椒炒肉辣椒又香又辣且入味得恰到好处,猪肉焦黄,但是吃起来不塞牙,反而是嫩的爆口,就这一盘菜都能吃好几碗的大米饭。
石门干锅肥肠
一道全国的食客都会慕名而来的一道菜,魅力实在是太大了!
用的是猪大肠最下面的那段肠,这道菜难的不是做法,是洗大肠,是真的臭,但是如果想要完全地把味道给洗干净也不是没可能,但是出锅后会少些味道,恰到好处是最好,然后加上湖南本地特制的辣椒酱,鲜香辣爽、色泽红亮,光是闻到味道就流口水了。
攸县香干
可以说攸县豆干在全国都占有一席之地,只因为它的独特之处。
是一道老少皆宜的特色家常菜,吃起来嫩滑可口,很容易入味,主要是有一股独特的豆香,这道菜有很好的降血脂,降胆固醇,是很好的养生好食材。
安东鸡
安东鸡原名“醋鸡”,是湘菜中的传统名菜。
做出来的味道令很多人闻见都挪不动脚步,其颜色鲜艳,酸甜爽口,肥而不腻,肉质非常的鲜嫩,且营养丰富,可以说是酸、辣、嫩、脆、甜、香六味俱全,不愧是八大湘菜之首。
猪血丸子
猪血丸子又叫“血粑豆腐”,是一道传统名菜,味道尤美!
这道菜主要是以豆腐为主料的,加上适量的猪血和猪肉制成的,随着现在做法各异,又增加了鸡蛋这一食材,做好之后自然风干或者是烟熏都是可以的,其味道纯正,口感一绝!
湖南的10大名菜今天就介绍到这里了,有没有你吃过呢?如果你也是爱辣之人,一定要去湖南走一走,感受一下当地辣椒的脾气以及浓郁的民俗风情,美食方面欢迎大家一起来补充~