寒冷的冬天热腾腾的家常饭是我们最期待的。万家灯火里有一盏为你留下的灯，开门是家人开心的笑脸，一天的疲劳在那一刻消失了。
中国人对于吃，不仅仅是一份果腹的要求，更是对生活的要求。一蔬一饭，皆是生活，一勺一菜，都是爱。用温暖当佐料，保持对生活的热忱，足以把平凡日子过得热气腾腾。
冬天的酸菜是一种可以触发灵魂的神奇存在，酸酸的味觉，脆脆的口感，一把普通的酸菜，无论和荤菜还是素菜搭配，都能完美地契合，激发出神奇的口感。
一、酸菜炖冻豆腐汤
原料：
酸菜适量、冻豆腐2块、植物油、盐、适量、姜末、生抽、老抽各适量
做法：
1. 热锅入油，炒香姜末；
2. 放切洗好的酸菜，加入生抽和老抽，适量水煮开；
3. 放入冻豆腐继续焖煮；
4. 最后调入适量盐即可出锅。
小贴士：
1.如果喜欢清清亮亮的颜色，可以不用老抽。
2.冻豆腐也是冬天的一道神奇的存在。将豆腐放在冰箱里，北方的朋友就直接放阳台，就能够得到层次分明的冻豆腐。
二、酸菜鱼
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富的优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
原料：
黑鱼600克，泡酸菜100克、泡红辣椒，姜、葱花，花椒，蒜，精盐，料酒、高汤。
做法：
1．将黑鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，鱼骨切块。酸菜洗后切段。
2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、备用。
3．将鱼肉斜刀片成鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，起锅。
三、炒酸菜
原料：
酸菜、姜、小辣椒、植物油、盐、香油
做法：
1. 酸菜茎和叶洗净分开，叶直接切丝，茎斜刀切薄片；
2. 小米椒切碎，姜切片；
3. 锅烧干不放油，下酸菜小火炒3-5分钟，至水分蒸发，盛出；
4.锅中放入油，下辣椒和姜片炒香；
5.下酸菜，拌炒2-3分钟，加入盐、香油调味，继续炒1-2分钟出锅。
小贴士：
酸菜不放油先干煸，蒸发水分后再放油炒，这样酸菜吃起来比较爽脆。
四、酸菜炒藕丁
原料：
藕一根、小米椒15克、酸菜150克、姜末15克、油、盐适量
做法：
1. 藕洗净，切丁，清水浸泡；
2. 酸菜切碎；
3. 锅里倒油，放入姜末、小米椒炒香；
4. 倒入酸菜，炒香；
5. 放入藕丁翻炒片刻；
6. 调入盐炒匀出锅。
小贴士：
这道菜酸脆可口，如果给孩子吃，可以去掉小米椒，加上肉末，更加可口。
我是@然妈碎碎念，快点来一碗酸菜吧，给冬天添加点滋味！
