不吃肉都要吃这道菜，虽然价格有点贵，但是营养价值很高！虫子花可能很多人没听说过，但冬虫夏草一般都知道。
其实虫草花并非是花，看起来有点像萝卜丝，可以做菜吃。其实是虫草花是一种很好的食材，本身就含有丰富的蛋白质，尤其是各种微量元素，虫草花里面的含量是很丰富的。尤其是在炎热的夏季吃点虫草花可以很好的补充人们因为流汗所导致的微量元素的流失。今天就给大家介绍一道虫草花的做法，非常好吃，特别适合在夏季天热的时候吃。这道菜是道小炒菜，需要的原料有虫草花、韭菜、鸡蛋、猪里脊肉、盐、胡椒、鸡精、玉米淀粉、黄酒等。首先把里脊肉处理一下，把里脊肉切成薄片，然后切成肉丝，切好之后需要进行腌制，把肉丝放在盆里面，加入料酒、淀粉、盐以及鸡蛋清，同手抓匀使其充分入味。其次加入一点清水，顺时针搅动肉丝，这样做是为了让肉丝吃起来更嫩，更加爽滑。
肉丝处理好之后，把韭菜切成均匀韭菜段，备用。然后是处理虫草，虫草是需要焯水的，在锅中加入冷水烧开之后加入虫草，其次加入一些料酒和盐调味，料酒主要是为了去除虫草本身的异味，加盐可以增加虫草的底味。虫草焯水之后捞出来，用冷水清洗一遍备用。然后是汆肉丝，在锅中加水后烧开，把肉丝放进锅中，因为肉丝上面有淀粉，所以在汆水的时候需要用勺子把肉丝分开，汆水之后捞出，用清水冲掉上面的血沫。
紧接着就是炒虫草了，在锅中加入油，烧热之后，加入虫草、盐、胡椒，翻炒均匀之后再加入里脊肉和料酒，多翻炒几次，然后把韭菜放进去，加入一些鸡精，炒熟之后就可以出锅了。这道小炒菜很营养，里面有瘦肉，富含蛋白质，以及韭菜，里面还有很多维生素，其次是虫草花，微量泵元素特别丰富。
这道小炒菜不仅味道好，而且老少都可以吃，在夏季吃最好了，不油腻，还可以补充微量元素，很多人夏天的时候觉得头晕，吃这道小炒菜，里面的虫草花可以缓解，因为不少人觉得头晕，没力气其实是夏季微量元素流失过多所导致的，虫草花里面的微量元素可以很好的补充人体流失的。有些人的抵抗力不好，多吃虫草花可以提高人的抵抗力的。这道虫草花小炒您学会了吗，欢迎积极交流哦！
