牛肉是我们经常吃的肉类，蛋白质、氨基酸丰富，各种营养素的构成比其他肉类更接近人体的要求，吃牛肉可以有效提高机体抗病能力，每天一斤牛肉提高免疫力，为自己、为家人打造强健的身体，吃牛肉的方法比较讲究，部位不同，做法也不同。
一头牛身可以分割成上百种不同的产品，要是选了牛腩来炒，选了牛腱子来煮汤，牛肉的味道可就大打折扣来，所以想要做出好吃的牛肉第一步就是要选对肉。在这里给大家介绍一下常见的几类，方便大家根据不同的菜选择相应的牛肉。
牛肉有”肉中骄子“之称，因为它蛋白质含量高，脂肪含量低，吃起来比猪肉要健康好多。所以牛肉也是运动员受训的时候的首选肉食，牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食。
【牛脖肉】是牛脖子上的精肉
特点：肉粗且硬 颜色血红 带筋 爽滑而有嚼劲
·【牛颈肉】位于上脑的前部分
特点：牛筋密集 纹理较粗 肉质略硬 富含胶原蛋白
·
【上脑】位于肩颈部靠后 脊骨两侧
特点：颜色鲜红 细嫩多汁 脂肪杂交均匀 口感绵软
·
【牛肋排】位于牛的胸腔左右两侧 含肋骨部分
特点：肉质非常滑嫩 而且肉较厚 肉质鲜美 有大理石纹
【牛肩肉】位于牛的前肩胛部 前腿的上部
特点：脂肪含量较多 肉质鲜嫩 优质蛋白
·
【牛前胸】牛的胸前 腿部软骨两侧部位的肉
特点：纤维比较粗 不适合做牛排 肉质有弹力和韧劲
·
【牛里脊】牛腰内侧肌肉 脊椎下的肉
特点：脂肪含量低 味道鲜美 享有“肉中骄子”的美称
·
【牛腩】牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉
特点：瘦肉较多 脂肪较少 上等的红烧部位
·
【牛腱子】牛的四蹄上段的部位 分前后腿
特点：肉膜包裹 内藏筋硬度适中 纹路规则
·
【牛嫩腰】牛腰和牛臀之间的一个分块部位
特点：嫩度适中 略有嚼意 瘦肉多 肌纤维纹理较细
·
【牛眼肉】牛背上两侧前面的部位肉
特点：肉质细腻 脂肪含量高 口感香甜多汁 不干涩
【牛外脊】牛的胸后部到腰部后端脊柱两侧的条状肉
特点：肉质细嫩 可做到六七分熟 瘦肉居多 吃法多样
·
【尾龙扒】介于牛后腿及牛臀位的臀腰肉
特点：有适当的脂肪 渗透其中 肉质柔嫩 风味浓厚
·
【牛臀肉】取自后腿近臀部的肉
特点：脂肪含量少 口感略涩 属于瘦肉 适合整块来烘烤
·
【黄瓜条】小黄瓜条沿臀股二头肌边缘分离出的净肉，大黄瓜条位于牛后腿股外侧
特点：肉块长而宽大 肉质较粗 纤维均匀
·
【西冷】主要是由上腰部的脊肉构成
特点：口感韧度强 肉质硬 肥瘦搭配适宜 微微带筋
常见牛肉的分类，相信大家也有所了解了吧～如果宝宝初次添加辅食，还是比较建议牛里脊～
