加牛肉馅的饺子怎么选牛肉？11个部位中哪个最合适？肥瘦才最香。
牛肉馅的饺子非常好吃。因为牛肉都很瘦，不像猪肉馅那样油腻。牛肉是清真食品，有点臭，营养丰富，脂肪含量低，氨基酸丰富，吃牛肉不能长肌肉，因此深受减肥和健身的喜爱。牛肉蒸、炒、炸、剁牛包饺子固然好，但选牛肉的人不在少数吗。
饺子馅肥瘦才好吃。用牛肉包饺子的话，选择瘦肉7分3分肥肉最合适。太胖太瘦也不好。牛肉可以分为11个部位，肉质和价格都不一样，到底哪个部位更适合做饺子馅？越贵越好吃，不是吗？
[牛肉的11个部位]
1、牛肉脖子：
牛颈肉位于牛颈上，是连接牛头的地方，又胖又瘦。
牛的脖子经常活动，所以这部分肉质坚硬、有弹性、芳香。吴京六的纹理很乱，不好看，价格也不贵。用这个部位的牛肉包饺子最合适。
用苏木肉包饺子最合适，但要把筋膜清除干净。如果瘦瘦的比例达不到3比7，适当加肥肉做的饺子馅不会干，吃起来味道不好。
用苏木肉包饺子最合适。因为这个部位的牛肉价格不贵，长胖了，肉质香醇。
2、牛肉放心：
安心和猪安心一样，是瘦肉，是牛最柔软的部位，也是最贵的地方，适合做牛柳、牛排。
因为里脊肉都是瘦肉，价格也很贵，一斤里脊肉可以买两斤牛肉、木肉，所以加牛肉馅的饺子一般不会用里脊肉。
买牛腰肉的话，做炒牛肉、柳树、牛排最合适。不要放心包饺子，因为它很软很好吃。有点浪费，也没什么味道。
3、上脑肉、眼肉、外脊骨：
这个部位的肉质比较软，适合炒、炖等。虽然不如安心柔软，但也是最高级牛肉，价格也很贵。
这个部位的牛肉饺子也瘦了一些。用这个部位做牛的话，要另外加脚手架。否则包起来的饺子很嫩，但香味不足。
因此，用脑肉、眼肉、牛背肉包饺子是不合适的。只要包这部分牛肉饺子，就可以适当地加肥肉，增加香味。
4、宇敦育、美龙、吴亦巴：
牛臀肉、尾龙、黄瓜是牛屁股上的肉，很瘦，烧烤、卤菜、炖肉都很相配，还有人用这个部位做牛排。
这个部位的肉比较瘦和粗，所以我认为不适合做牛肉饺子。
ure=Z1jEbcbQ%2BemJl%2FnYYbMbfT4Zoxs%3D&index=5" width="640" height="483"/>5，肋排、胸肉、牛腩、牛腩排：
这个部位的牛肉都适合炖汤，做牛排也不错。
大家都知道一道菜：西红柿牛腩，当然这个部位的牛肉也可以煎着吃，非常美味。
这个部位的牛肉位于牛肚子，筋比较多，又偏瘦，所以不适合做牛肉馅饺子。
6，牛腱子肉：
牛腱子肉也就是牛前后腿肉，筋比较多，喜欢筋头巴脑的人，可以选择这个部位炖着吃。
牛腱子肉不适合做馅包饺子，筋太多，剔不干净。
7，肩肉：
肩肉是牛肩膀上的肉，偏瘦，肌氨酸含量最高，煎着吃炒着吃都不错。想有一身肌肉可以吃这个部分的牛肉。
牛肩肉也不适合做馅包饺子，太瘦。
综上所述，牛肉的11个部位中，牛颈肉最适合做馅包饺子，里脊肉、上脑肉、眼肉、外脊肉都偏瘦又太贵；其他几个部位的牛肉都不适合包饺子用。
【提示】
1，用牛颈肉包饺子要剔干净筋膜，否则影响口感。
2，如果牛颈肉偏瘦，可以适当加点肥肉做饺子馅。
3，牛肉水分含量少，偏干，所以调牛肉馅时，一定要往里边打水，才能让饺子馅鲜嫩好吃。
包牛肉馅饺子，怎么挑选牛肉，你大概弄明白了吧？不是越贵的牛肉包饺子就越好吃，肥瘦相间的牛肉包饺子才最香。11个部位的牛肉，牛颈肉我觉得包饺子最合适。您有不同的看法，可以评论出来哦！
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