补粮，汤浓，食神。
By 余小西的记食簿
用料
- 牛肉 250克
- 土豆 1个
- 西红柿 2个
做法步骤
1、牛肉切大块，清水泡半小时泡出血水；
2、1个土豆切成滚刀块；2个西红柿切成大块；
3、牛肉冷水下锅，加入生姜、料酒，煮出浮沫；
4、锅下底油，加入两勺黄冰糖，炒出糖色后，加入牛肉块翻炒上色，然后加入葱头、姜片，蒜粒，花椒、八角，干辣椒炒出香味；
5、加入一半的番茄，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，半勺老抽，一茶匙鸡精，半茶匙盐；
6、倒入清水没过食材，大火烧开后，转小火焖1小时，或转入高压锅20分钟；
7、牛肉炖煮软烂后，加入另一半的番茄和土豆，加入胡椒粉，加入适量盐调整咸淡，中小炖煮10分钟；
8、大火收汁后出锅，撒上香菜碎。
小贴士
牛肉焯水，要用冷水。
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