要悠闲轻松地聊天
虽然已经接近秋天，南方仍然酷热难当，但秋天的意思总有一天会漫不经心地到来。北方已是清秋。
秋天是适宜静思的季节，春华夏荫已在凉风中萧落，一片飒寞，但其实并不必感伤，因为秋收的果实已蕴含着来年的生机，枯黄的草木只是在默默生息，何况秋风正送来菊花的清香。菊花是秋天的舞衣，也是应时的珍馐，但享用时却不可饕餮，只宜闲闲轻轻淡淡，让菊香飘进心思深处。
菊花炸鱼球
它是传统的粤菜，来源于明代的广东中山的小榄镇，但更早的是由南下的北方难民传入的。中山盛产肥美鲮鱼，又佐以清香的食用菊花，更是飘香环屋。以鲮鱼肉和腊肉粒为主搅拌起胶，挤成鱼球，油锅中炸至金黄。放在菊花上，甚是美观，食用时除了菊花佐鱼球，还可配蚬蚧汁，更加香甜独特。
菊花肉
亦是来自小榄镇的名菜。选用本地食用名菊，新鲜的时候加工至半干；优质的肥猪肉精心加工去除腻感，用糖腌成水晶肉，这样，水晶肉拌上半干菊花，吃起来芬香凝喉，清甜爽口。
菊花豆腐
是豫菜系的名菜，把豆腐丝小火煎等方式加工好，弄成菊花形状；黄山贡菊用盐等方式处理好，撒入。菊花清香侵入了酥软的豆腐中，口味非常清新，且有益气宽中，清热明目的功效。
菊花火锅
这原是晚清宫廷内喜爱的菜，传入河南开封市已有百余年时间。菊花是开封市的市花，材料得天独厚。菊花火锅以鲜鱼为主，锅内兑入鸡汤煮滚，白菊花洗净，撕松到茬，撒入汤中。菊花香味沁入汤中后，将鱼片、鸡片等放入汤中烫熟蘸酱吃，芬芳扑鼻，可谓是非常有特点而品位高上的火锅。
菊花饺子
具有关资料记载，菊花饺子是清宫在立冬节气必吃的传统食物。慈禧太后非常喜欢吃，尤其喜欢涮过菊花火锅以后，在清汤里放几个菊花饺子进去煮。菊花饺子包进厚瓣菊花瓣和鸽子肉或鸡肉等。后来掌案的太监张兰德出了宫，菊花饺子才传入民间。肉质细嫩微苦，有一种无法述说的清香的菊花，让什么样的饺子都毫无腻感。宫廷里的人争斗惨烈，多半老得快，慈禧太后到了老年还皮肤光洁无皱，头发乌黑，和喜吃这些天成的食物有关吧。
菊花糕
是广东潮汕地区的名糕点，在潮汕已有一百多年历史。菊花糕用薯粉、饴糖、菜油、菊花精华等经过蒸炒等严格的多道工序精制而成，食之柔润细腻，清芬心田。慢慢细品，有镇静养神的作用。
菊花羹
在潮汕有用菊花和银耳或莲子煮成的菊花羹，加入少许冰糖。除了清香清甜之外，可去烦热，治头晕目眩等。
菊花酒
菊花盛宴怎能没有菊花酒。重阳佳节，汉族有饮菊花酒的习俗，在古代更是重阳必饮。传统的菊花酒是在重阳节这天为第二年的重阳节而酿。九月九日这天，采初开的菊花和一点绿色枝叶，掺入到酿酒的粮食中，然后一起发酵酿造。等到第二年的九月九日饮用，香幽远益，是祛灾祈福的吉祥酒。清秋气爽，佳朋好友，赏菊篱下，饮酒对诗。人生乐事夫复何求？
图片来自网络
文/吴宏业
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