初冬，正是萝卜出土，羊肉肥壮的季节，吃纯农家美食、羊肉、胡萝卜饺子，那味道太让人开心了。羊肉，肉质柔软，含有蛋白质和丰富的维生素，易消化，具有补肾壮阳、插值明目、补血温经等功效。
胡萝卜有红色、黄色，近年有紫色的，根为肉质，长圆锥形。胡萝卜吃起来脆嫩多汁，芳香甘甜，富含大量胡萝卜素及维生素，被称为“小人参”。其主要功能有：（1）护眼：胡萝卜中含有大量胡萝卜素和维生素a，可有效消除眼部疲劳，缓解眼睛干涩，预防和治疗夜盲症。（2）通便：胡萝卜中含有丰富的膳食纤维，吸水性较强，可加快肠道蠕动，起到润肠通便的作用。（3）增强免疫力：胡萝卜素可在体内转变成维生素A有助于提高免疫力，增强抗病能力。（4）抗衰老：胡萝卜素能在体内转化成抗氧化剂，可有效清除体内自由基，减缓细胞的老化速度，消除皱纹。所以陕北农村一直就有以胡萝卜做馅的习惯。
羊肉胡萝卜馅包子的具体做法：（1）羊肉适量剁成肉泥，少量多次加水顺时针搅拌至水全被羊肉吸收，放少许食用油、葱花、姜、花椒面、酱油，耗油搅拌均匀备用。
（2）胡萝卜适量洗净擦丝，在开水锅里焯一下，切成胡萝卜碎备用。
（3）适量香菜洗净切碎备用，香菜是羊肉的灵魂，没有香菜的羊肉是没有灵魂的羊肉。
（4）把胡萝卜碎，香菜碎拌入羊肉泥里，喜欢吃辣的可以加适量的辣椒、加盐，搅拌均匀，这样香喷喷的羊肉馅就备好了。
（5）取发好的面，加少许小苏打中和酸味（用酵母当天发的面可不放），揉匀切成大小均匀的面剂，擀成中间厚边缘薄的面饼，将准备好的羊肉馅包进去。
（6）锅上汽蒸15分钟，关火焖2分钟，起锅。香喷喷的羊肉胡萝卜馅包子就出锅了。
简单易学，营养丰富，味美好吃的羊肉胡萝卜馅包子，你学会了吗？
