韩国将多种调料的混合物称为“药毒酱”。不管是做饭、油炸、凉拌还是日本的大酱，都是韩国人不可缺少的调味品。
虽然看似简单，可实际上药念酱却是韩国料理美味的真正来源。从烹饪之前准备好的调味料，到腌制食材的酱汁、出锅后淋在食材上的酱料，甚至是锅中的调味汤汁，都可以成为药念酱。菠菜、白菜、墨鱼......这些都是我们常用的食材。但到了韩国人的餐桌上，就有了浓浓的韩国风味。其实，只要学会了正宗的韩国调味料，您也可以在家制作韩国料理。
制作药酱不可或缺的韩式调味料
韩国辣酱
一种韩国特有的甜辣味浓郁的辣椒酱。既可以用于炖煮、爆炒、凉拌等烹调步骤，也可以作为蘸料直接食用。
粗磨辣椒粉
口味清爽，辣味独特，与中国的辣椒粉相比辣味更加柔和。在大多数的韩国菜肴中，都会用到这种香气浓郁的经典粗磨辣椒粉。
香油
是韩国料理中增添风味的重头戏。韩国的香油和中国的香油一样，虽然名为“油”，但却起着调味的作用。韩国香油也属于浓郁型，有着回味无穷的芝麻香气。
大蒜
几乎在所有的韩国药酱中都会用到大蒜。韩国人会使用专门的工具将大蒜磨成蒜末，以避免大蒜流失水分，因此能够更好地保持风味。
韩国麦芽糖浆
韩国的麦芽糖比起中国的糖浆更加清爽，甘甜而不腻。既可以为食材增加光泽，还有勾芡的作用。
制作药念酱把上面的调料搅拌到一起就好了，可以用于日常的凉拌泡菜、豆腐汤锅中，简单的韩式料理就完成了，您可以试试啦！
