导游语言:6种绝妙的“凉菜”比单独凉拌好吃,营养也增加了一倍。关于凉菜,不要错过。经常有裙带菜、凉皮蛋、豆皮凉拌等。酸爽。特别适合夏天吃,但不管多好吃,吃多了都很枯燥。
想要解决这个问题很简单,做凉拌菜,别再用一种食材凉拌了!这6种堪称绝配的“凉拌菜”,比单独凉拌好吃,还营养翻倍,别错过!
下面我来分享一下详细步骤,快来看看吧,学会了做给家人吃。
第一种:鸡肉+柠檬
鸡腿清洗干净放进锅内,加生姜片、葱段、料酒、水,煮出浮沫时撇掉,再继续煮一会儿,将鸡腿煮熟透。
煮好后捞出放凉。柠檬洗净,切成薄片,去掉里面的籽,别忘记这个细节了,不然会有些苦。
鸡腿肉撕下来,大小自己定,撕好后放入柠檬片、香菜段。
再放入蒜末、小米椒碎、盐、白糖、生抽、香醋、香油,搅拌均匀,这道柠檬鸡腿肉就做好了。
第二种:腐竹+木耳+花生米
腐竹掰成小段,加入温水、盐搅动均匀,再压一个盘子,让腐竹都沉在水底,泡一段时间。
木耳加温水盖上盖子,泡一段时间。
花生米清洗干净放进锅内,再放入花椒粒、八角、香叶、水,煮开后加盐调整味道,然后调小火煮二十分钟。
花生米煮好后关火,再泡一会儿入味。腐竹、木耳泡好后清洗几遍。
锅内加水,煮开后,放入木耳,煮两分钟后放入腐竹,再煮一分钟,时间到后捞出过凉水。
挤干水分和花生米放在一起,表面放少许葱花、香菜碎、蒜末,烧热油浇在上面,再加盐、生抽、鸡精、香油混合均匀,这道菜就做好了。
第三种:黄瓜+皮蛋
黄瓜洗净,去掉头尾,用刀拍一拍,有些裂开后切成小段,加少许盐搅拌均匀,腌制十分钟。
皮蛋表面洗净,放进锅内煮三分钟,取出后放进凉水里浸泡,然后剥掉外壳,用棉线将皮蛋切割成小块。
黄瓜皮蛋放在一起,放入蒜末、小米椒碎、生抽、陈醋、白糖、香油,混合均匀,黄瓜拌皮蛋就做好了。
第四种:胡萝卜+豆腐皮
胡萝卜去皮洗净,用擦丝工具擦成细丝,加少许盐抓拌均匀,腌制十分钟。
豆腐皮清洗干净后切成细丝,再给锅内加水,煮开时倒入豆腐皮丝,煮到再次沸腾捞出。
立即过凉水,再捞出豆腐皮丝挤干水分,和胡萝卜丝放在一起,搅拌均匀。
然后表面放蒜末、干辣椒段、葱花,锅内加油,烧热后浇在上面,另一个碗中放入盐、白糖、生抽、醋搅拌均匀。
将料汁倒进食材内,再加少许香菜段,混合均匀就做好了。
第五种:菠菜+鸡蛋皮+花生米
菠菜清洗干净,开水入锅煮一分钟,捞出后立即过凉水,再挤干水分,为了好吃一定要挤干。
然后将菠菜切成小段,如果菠菜不太长也可以不切。
鸡蛋打进碗里,搅散后倒进平底锅中煎成蛋皮,煎好后切成小条。
花生米倒进锅内,加少许油,开小火不断翻炒,炒到花生米微微变色后盛出,放凉待用。
菠菜、鸡蛋皮、花生米放在一起,再放入蒜末、盐、生抽、醋、辣椒油、香油混合均匀。
装盘后撒点熟芝麻即可。
第六种:洋葱+木耳
木耳泡发后去掉根部,清洗干净待用。洋葱剥掉外皮,去掉头尾,洗净后切成细丝,加少许盐抓拌均匀,腌制一会儿。
锅内加水,煮开后放入木耳焯水,煮三分钟捞出,过凉待用。
木耳、洋葱放在一起,放入蒜末、盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油搅拌均匀,洋葱拌木耳就做好了。
以上6道凉拌菜都是两种以上食材做成,比用单一的食材凉拌好吃多了,而且营养翻倍,你都学会了吗?换着做,天天都有好胃口。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。