为什么你腌的鸭蛋不油？我来教你一个方法。只要两种味道。鸭蛋都是从沙子里出来的咸鸭蛋。应该是生活中很常见的零食。很多人拿它做饭，味道简直是极品。
咸香入味的蛋清、流油起沙的蛋黄，吃一口让人回味无穷，这可是我的最爱，隔三差五就喜欢吃一次。比起从外面买的，其实我更喜欢自己在家腌制，节省成本不说，腌出来也更好吃更卫生。很多人跟我一样，喜欢自己腌咸鸭蛋，步骤其实非常简单，简单的3、4步就能做出来了，静静等待几十天，个个起沙又出油。
但是为啥很多人腌的鸭蛋，一点也不会出油呢？如果你出现了这个问题，很有可能是因为腌制咸鸭蛋的方法用错了。其实腌咸鸭蛋，不需要多复杂的方法，今天我来教大家一个土方法，只需要2味调料，腌出来的鸭蛋个个起沙流油。
【腌制咸鸭蛋】
用料：密封盒、锡纸/保鲜膜、鸭蛋、盐、高度白酒
1、把鸭蛋买回来之后，我们先将其放到水里浸泡一会，这样方便一会清洗。浸泡10分钟之后，再拿钢丝球，把鸭蛋表面的脏东西搓洗一下，用流水冲洗干净。
2、鸭蛋洗干净以后，我们准备几张卫生纸，把表面的水分擦干。接下来还需要把鸭蛋放到外面的太阳下晾晒一段时间，这样更容易出油。夏天晒20分钟左右就行，防止爆裂，其他时间一般要晒1小时。
3、晒好之后拿进来，就要准备腌制了，我们先把盐和高度白酒准备好，分别放到两个盘子里备用。先把鸭蛋放到白酒中，滚一圈就行，不需要浸泡太长时间，随后再放到盐中，也是均匀裹一圈。
4、一定要把鸭蛋的每一个角落都裹上白酒和盐，然后再用锡纸或者保鲜膜，把鸭蛋包裹起来。把所有我们需要腌制的鸭蛋全都弄好之后，再放到一个密封的盒子里，开始腌制就行了，至少要1个月。
5、1个月之后把鸭蛋拿出来，清洗干净表面的杂质，再放到锅里煮熟。切开一看，起沙又流油，而且咸淡程度刚刚好，不管是配馒头、配白粥，还是配米饭，都是一绝。
除了直接吃之外，咸蛋黄的用处其实可真不少，做甜品之类的也能用到它。
腌制咸鸭蛋的方法你学会了吗？只需要盐、高度白酒这2味料，就能腌制出起沙又流油的状态，赶快试一试吧。
