春天是吃各种新鲜春野菜，特别是香香嫩野菜的好时机，更是难得的味道。
我心里的“春日头鲜”非荠菜莫属，虽然挖荠菜、择荠菜、洗荠菜都是繁琐的工作，但当你真正把烹饪好的荠菜端上餐桌的时候，就会发现这些看似麻烦的工作都很值得。我家今天春天第一次吃到的荠菜是好友从江苏快递来的，收到这一箱翠绿鲜嫩的荠菜时，别提有多开心了，今年因为特殊原因几乎没有出门踏青的机会，而这些应季的新鲜芥菜正好弥补了遗憾，让我们没有错过这春天的滋味。
新鲜的荠菜质地幼嫩，鲜味十足，适合的烹饪方法很多，无论是清炒、凉拌还是做成馄饨，味道都是一绝。我家这次吃荠菜是搭配了豆腐干和花生一起拌的，做法简单，香味十足，这样的一道家常菜既下饭又下酒，高营养还不油腻，全家人吃过都直夸赞！下面，就来看看我家这道荠菜拌豆干的具体制作过程吧。
【荠菜拌豆干】的具体的制作方法
【食材准备】：
荠菜、豆腐干、油炸花生、生抽、香醋、盐、糖、香油
【制作步骤】：
1、 新鲜的荠菜幼嫩鲜香，它与五香豆腐干和花生是绝配，这三种食材一起拌口感丰富，越嚼越香。荠菜中富含维生素和纤维，五香豆腐干富含蛋白质，适量吃一些能够润滑肠道，促进消化，增强体质，对身体很有好处。
2、 择洗荠菜是比较繁琐的工作，要尽量择去荠菜中黄叶、烂叶和杂草，这个季节的荠菜很嫩，菜根吃起来也有淡淡甜味，可以不必去掉，荠菜择好后，用淡盐水淘洗2-3遍，把荠菜充分淘洗干净，这样才能吃的放心又健康。
3、 锅中加入足量清水，水沸后加入少许盐和油，之后把淘洗干净的荠菜倒入锅中，焯烫2分钟，加入盐和油之后烫出来的荠菜翠绿不发黄，一看就很有食欲。
4、 焯烫好的荠菜捞出后在纯净水中过凉，之后用力攥出多余的水分，将荠菜攥成菜团子备用，如果荠菜比较多一次吃不完，处理到这个步骤的时候，可以用保鲜膜将菜团子包好，放入冰箱里冷冻保存。
5、 荠菜团子切成碎，五香豆腐干切成丁，花生米炒香后去皮，将这三种食材放入一只大盘中，加入少许生抽、香醋、盐、糖、香油，捞拌均匀即可，适量的香油可以锁住荠菜中的水分，中和菜叶中的苦涩味，使菜肴的香味瞬间翻倍。
这样一盘色香味俱全的荠菜拌豆干就做好了，这道菜的制作方法不难，最重要的就是把荠菜择洗干净，预先焯烫处理，完成了这两个步骤菜肴就完成了大半了，如果害怕菜肴里的油炸花生吃多了干燥上火，也可以用五香水煮花生来代替，做出来的味道同样很棒，就算嘴馋多吃几口也不怕长肉肉。
春分过后，遇见了鲜嫩的荠菜千万别错过，简单烹饪就能做出很棒的味道，这是专属春天的新鲜滋味，不懂吃就可惜了，喜欢清爽口感的话可以试试这道荠菜拌豆干，鲜嫩高营养，美味不发胖。
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
