茄子酿造是主要含有茄子、瘦肉、韭菜等的美味家庭料理。
烹饪时需要注意茄子难煎，吸油大且易焦，故可以下少量水煮，味道上不会有很大出入的。材料准备
主料
- 紫茄子一个
- 瘦肉一块
- 芋艿一个
辅料
- 蒜适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
做法
1紫茄子洗净切片
2每一片都用刀横竖划几刀（为了入味）
3芋艿和瘦肉切成末
4切好的肉末加生抽、盐捏匀，用筷子搅打上劲
5盘子里摆好圆茄子，把肉末揉成球形，每一片茄子上都放一颗肉球
6上锅蒸熟
7把蒜切成末
8锅里放油，把蒜煸炒至香
9把刚才蒸好的茄子酿盘子里的汤汁倒入锅里，如果觉得不够，可以加适量的水，再加适量的生抽，煮开
10适量的淀粉加凉白开水，拌匀
11倒入锅内，煮几秒钟至粘稠
12煮好的汤汁浇至刚才蒸好的茄子酿上
