天气变冷的话，我像今天一样特别想吃肉。但是肉吃多了就怕发胖。
所以，我做菜的时候总会考虑到——荤素搭配，既满足了我吃肉的愿望，有荤有素营养还均衡。不过，今天我却打算换个花样。大家应该都吃过红烧茄子吧，今天我要做的就是——把肉酿塞到茄子里，先用油煎至表面金黄再加入料汁红烧。有没有很期待呢？是的，这就是我家隔三差五就要坐着来解馋的汁烧酿茄子。那就先放几张大图诱惑一下大家吧！果然，这汁烧酿茄子看着就很美味啊！当然，大家也千万不要以为它看着高大上，就表示很难做了。千万不要这么想！我用亲身实践告诉大家，汁烧酿茄子真的很简单！
整个制作过程，唯一带点儿难度的就是塞肉馅儿和炸茄子。塞肉馅儿的时候，最怕塞不满和塞得太满。塞不满，炸出来一点儿也不饱满，影响口感和食欲；塞得太满，肉馅儿很容易露出来，浪费不说还影响外观。所以，塞肉馅儿时，最好先裹一层淀粉，其次别塞得太满。还有，炸的时候，一定要注意火候，千万别糊了。
炸好之后，就可以加料汁，红烧了。做好的汁烧酿茄子，既营养又美味，好吃到根本停不下。当然了，下饭吃更好。经过腌制的肉馅儿本来就特别入味，又经过红烧，口味层次更加丰富。吃在嘴里，香酥软糯，美味极了。你觉得这道汁烧酿茄子怎么样呢？感兴趣的话就赶快试试吧！
用料
茄子 2根/ 猪肉馅 适量/
淀粉 200克/ 料酒 8克/
胡椒粉 1克/ 盐 2克/
油 20克/ 葱 2克/
蒜末 5克/ 青椒 5克/
干红椒 3克/ 生抽 8克/
步骤
Step 1
猪肉馅里，加入淀粉、料酒、胡椒粉和盐，搅拌均匀
Step 2
茄子洗净后，用刀切片，但不要切断，如图所示。切好后，裹上一层淀粉，然后塞入之前搅拌好的肉馅
Step 3
锅里倒油，烧热后，放入茄子，煎至定型
Step 4
锅里倒入蒜末、青椒、干红椒，炒出香味。再加入生抽和盐，倒入适量清水，大火煮至收汁
Step 5
出锅，装盘，开吃
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