材料：猪脚一根
配料：黄豆60克黑豆10克，卤料包一个（包含花椒、香叶、八角、生姜等），葱5根，姜5片；
调料：生抽，老抽，黄酒，盐，冰糖，蚝油；
第一步：提前两小时泡发豆子或者提前一晚泡发都可以
第二步：焯水（切记两遍）
买猪蹄的时候可以要求老板烧一下猪蹄的毛，带回家以后清水简单清洗，冷水下锅放入猪蹄、两根葱、黄酒适量、两片生姜。水开后去除浮沫，捞出猪蹄备用。
照着这个步骤再次焯水，但是这次焯水结束后捞出猪蹄后需要立马用冷水冲洗，可以使猪蹄更加的紧致。
第三步：起锅烧油
起锅烧油，油五成热后开小火，加入适量冰糖，用锅铲不停的搅动，直到如图2炒出糖色的状态。
倒入沥干水分的猪蹄，炒到猪蹄都均匀的裹上糖色后陆续加入生抽、老抽、黄酒、蚝油。继续翻炒，炒至猪蹄变成棕红色，放入黄豆黑豆，加入开水没过猪蹄，然后放入卤料包，因为我买的卤料包里面包含了生姜所以就不额外放生姜了。
大火烧开至收汁，如果喜欢软一点的可以用中火焖煮15分钟后再收汁。看到收汁快要结束的时候，如图所示状态，再加入盐调味。
一份色香味俱全的大豆焖猪蹄就做出来啦！
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