导游语言：4月，遇到这道菜抓紧吃，清新、柔软、营养高，容易炒，低脂、清秀、油腻！
清明以后，春天开出温暖的花，万物复苏，各种新鲜蔬菜也开始大量上市！春天的蔬菜不仅特别新鲜，营养价值也很高！春季多吃时令蔬菜，不仅可以补充人体所需的营养物质，还具有肺干燥、灌肠胚乳等功效！
清明后，站在粤菜韭菜旁边，多吃这道菜，营养很高，简单炒一下，真好吃！俗话说“春天使竹笋晒成黄金”。可以说，在春季众多的时令蔬菜中，竹笋很显眼。竹笋是我们平时经常吃的根茎蔬菜。它可以常年生活，但春天的生菜不仅特别新鲜，营养价值也是一年四季中最高的！
竹笋也被称为生菜、竹笋、生菜，口感清澈、鲜嫩，是很多人最喜欢的蔬菜之一！竹笋不仅好吃，而且营养丰富！研究表明，竹笋含有丰富的维生素C、膳食纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，被称为“黄金蔬菜”！
春天经常吃生菜，不仅能提高食欲，促进消化，还能改善肝脏保护心、改善睡眠、预防贫血、补钙、润肠通便、美容养颜等功效！竹笋的方法很多，最常见的是炒菜或凉拌。炒竹笋的时候，有的人直接在锅里炒，有的人先热。其实这两种方法都错了！接下来，厨师将和大家分享炒竹笋的方法和技巧！
[炸生菜丝]
准备食材：竹笋、胡萝卜、韭菜、大蒜、盐、猪油。
具体方法：
1。洗净竹笋，去皮后切成薄片，切成细条，放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟，去除竹笋的涩味，使竹笋更脆。大卫亚设(David Assela)，Northern Exposure。
2。拿走几瓣大蒜，剥皮后切大蒜颗粒，取一根胡萝卜洗净后，剥皮，切成细丝，取几根韭菜洗净后，切掉生长段，腌制竹笋后倒入腌制水分。
3。在热锅中加入适量的猪油，煮好猪油后，加入大蒜，炒大蒜香，然后将胡萝卜和生菜放入锅中翻火。
4。炒30秒后，加入韭菜，适量加入盐调味料，炒好火，炒15秒左右，把火灭了放在盘子里，营养美味，做好开胃的青醋竹笋！
烹饪提示：
1.炒竹笋还是凉拌都不用加热。焯水不仅会影响生菜的口感，还会导致营养成分的流失。正确的方法是切竹笋，加点盐，腌20分钟。
2.炒蔬菜的时候，如果家里有猪油的话，用猪油炒着吃特别好吃！
3.生菜放入锅后炒的时间不能太长，会影响生菜的口感。
4.购买竹笋的时候，竹笋皮薄，叶子新鲜、绿色，竹笋茎直，手里拿着沉重的竹笋，这种竹笋新鲜、嫩、水分充足、好吃！
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