节前准备丸子，可以煮汤汤煮火锅，怎么吃都很硬。今天做的鱼丸秘密材料是肉，鱼丸虾丸不要在意，都是胖瘦的梅花肉，添加了名副其实的新鲜感和香味。
做丸子，如果粘腻的不想挤，就用小勺子挖一个鱼丸，轻松圆润，秘诀是旁边准备一碗清水。在一个个挖出来之前，都用水浸湿，不粘勺子。
鱼丸完成后，还可以冷藏冷冻，但丸子的汤不能浪费，很新鲜。先做了一碗温暖的胃和舒服的鱼墨汤，放入水灵灵的白菜，稍微奶油色的煮鱼墨汤都染上了绿色。大卫亚设，Northern Exposure，“食物”)营养学家说，蔬菜稍微煮一下，维生素的一部分就会融化在汤里。
[白菜鱼丸汤]
鱼丸材料：1片龙利鱼(225克)、100克梅花牛、50克胡萝卜、2片生姜、30克糯米粉、1个鸡蛋、3克盐、15克橄榄油。
汤：一碗鱼丸，160克白菜，少许盐，几滴米醋。
方法：龙利鱼解冻后洗净，调节件数。白菜洗干净，胡萝卜洗干净，去皮使用。
将龙利鱼和胡萝卜都切成小块，肉馅和姜也一起加入切菜，切碎3秒，混合成泥。
然后敲一个鸡蛋，加入糯米粉、橄榄油、盐，用筷子一直朝一个方向搅拌。搅拌得太稠，如果觉得有阻力，就少加水，弄光滑，丸子才能变软。追求品质的人只能加蛋清。
搅拌的丸子美可以用手里的老虎嘴挤出圆形丸子，如果粘粘的话不想伸出手，可以用小勺子准备一碗清水，挖之前全部浸湿，然后挖一个鱼丸。(大卫亚设，Northern Exposure，Northern Exposure再挖一点，让鱼在勺子上滚圆，这样就能变圆，变得容易。
在锅里放入半锅水，打开火，水不沸腾也不沸腾，保持水温温暖，丸子也能煮好。而且，如果直接一个个挖完丸子，丸子掉进水里就会自动浮上来。整个过程水不会沸腾。只要转动大火煮锅里的水就可以了，直到丸子完全熟了。
丸子用勺子捞出来，去除水分后放入容器里，一顿饭也吃不完，冷藏冷冻也可以保存。
把刚煮好的丸子过滤到汤锅里煮后，放一碗丸子和切好的白菜，再放一点盐，放几滴醋，就成了白菜鱼丸汤。
小贴士：如果你喜欢更细腻的口感，可以把鱼搅得更细，做成泥。梅花肉是猪的木肉，最嫩、最胖、最均匀，怎么煮都做不出老柴的一小块，买肉的时候问问卖家就知道了。
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