在我的乡村家乡,最近鸭肉很便宜。100元可以买三只大鸭子。一只鸭子有四五斤左右,一只鸭子可以吃两天,想想这种事就知道有多划算了。
虽然是饲料鸭,但是也一样供不应求,去得晚的人一般都买不到。因为鸭子比较便宜,所以最近吃的鸭肉也是比较多的,经常能在餐桌上看见鸭肉的身影。鸭肉要想好吃还是要讲究做法的,如果做法不当,做出来的鸭肉就会比较腥,肉也比较柴,影响人的口感食欲。
要说鸭肉的好吃做法还是比较多的,一般就有炖鸭汤、焖鸭肉、红烧鸭肉等等做法,不过要说又简单又好吃的做法,我觉得还是这一个南姜焖鸭肉更香更好吃。
这个家常菜的做法,我家经常做,这样子做出来的鸭肉更加的好美味,而且鸭肉也比较软烂,吃进嘴里满口都是香味。
今天就把它的做法分享出来给大家,如果喜欢的,不妨先收藏起来,有空可以试一下呀。
【焖鸭肉】
材料:鸭肉、南姜、生姜
调料:料酒、米酒、生抽、蚝油、盐、柱侯酱
【详细做法】
1.买回来的半只鸭清洗干净后斩成小块备用,然后冷水下锅焯一下水,放入一点生姜、少许的料酒去一下腥味。其实这一步焯水的做法也可以直接不做,看个人习惯。
2.焯好水的鸭肉捞起来稍微清洗一下,然后沥干水分备用。锅烧热后,放入凉油滑一下锅,然后把油倒出来,重新放入凉油,马上把沥干水分的鸭肉放进去煎一下,这样子滑锅可以防止鸭肉粘锅。把鸭肉煎到稍微出油,这样子吃起来没那么油腻,然后放入南姜、生姜以及少许的米酒,把它们炒出香味。香味出来后,来调一下味,放入一大勺生抽、一勺蚝油、少许盐、半勺柱侯酱,开小火把它们翻炒均匀。
3.把鸭肉翻炒均匀后,把它转移到高压锅里,用高压锅,鸭肉会更加容易软烂。最后锅里倒入一碗半的热水跟一勺生抽,然后盖上锅盖,开大火烧开,上汽之后,转成小火焖10分钟左右,如果想要更加软烂的可以适当增加焖的时间,不过水也要适当增加,以免糊锅了。
4.时间到了之后,就可以打开锅盖了,一股浓浓的香味就出来了,一点腥味也闻不到。这一道焖鸭肉就算是做好了,鸭肉软烂又好吃,而且香味浓郁,如果喜欢的赶紧试一下吧
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