猪肉涨价了，不能吃，不如多吃鱼！不要放在5元一个，这样真的很有饭味，比食堂好吃
最近经常去菜市场的朋友们一定发现猪肉的价格再次上涨和飙升。新闻报道猪肉价格已创历史新高。从我家附近的摊位来看，更好的肉都是20多斤，超市的品牌肉更贵，按照这个涨价速度真的吃不下。
这个暑假带女儿去湖北娘家，和北京比起来，湖北的鱼真便宜。可能是因为河流和湖泊多，鱼类资源丰富。肉那么贵，我们不如多吃鱼。这条鲭鱼买回来不到6韩元，在北京买的话，再多也有10多韩元。中午为家人烧了一只，新鲜的香开胃，肉质柔软，大人和孩子都喜欢。与妈妈的做法不同，不要轻轻用豆瓣酱，而是用生草、老草和辣椒粉调味，爸爸夸口说比食堂好吃。
湖北以千户城的美称，鱼类资源非常丰富，烹饪经常以鱼为原料，形成“以水产为主，以渔船为主”的特点，也有人说平民“黄山回来不作恶，湖北不吃鱼”。
鲭鱼是淡水鱼中常见的鱼，大多数人称之为“武昌鱼”，事实上武昌鱼是鲭鱼科的一种，与常见鲭鱼略有不同。鲭鱼是因为头小、身体扁平而得名的。《本草纲目》记载：“鲭鱼，味道像牛羊一样美丽，可以通过控制脾胃来补充五脏。”鲭鱼肉含有丰富的蛋白质，其含量是猪肉的两倍。鲭鱼味甜，成平营养价值高，具有呵呵、益比、养血、风、健胃的补充功效。
“清蒸武昌鱼”红烧鱼(武昌鱼)是传统湖北宴会料理，春节期间家家都可以吃。和红烧鱼差不多。很多家庭都能做到。事实上，只要掌握烤鱼的技巧，这是简单易行的经典菜肴，让我们来看看简单的步骤。
红烧鱼
材料准备：一条鲭鱼、大蒜、生姜、葱、适量青椒、一个青椒、三个青椒。
具体方法：
第一阶段：洗净鲶鱼，撕开鱼肚子里的黑筋膜，在鱼身上打花刀，加入一些酒和盐，腌制15-20分钟左右。
第二阶段：15分钟后扔掉盘子里的酒和水分，用厨房用纸烘干表面
=ar;x-expires=1698412962&x-signature=gxdQbYVEqzxDiGfa7ezbQ1OIiGI%3D&index=6" width="640" height="480"/>第三步：擦干后等待鱼皮表面变干，正好厨房有个小电扇，就吹了会，这样吹完后，煎鱼的时候就不会粘锅不会破皮
第四步：锅中热油，将鱼顺着锅边滑下去，改成中小火煎10分钟，看到鱼尾翘起就可以翻面了，这时不要心急去翻面，可以稍微晃动下锅
第五步：翻面，看看鱼皮是不是微焦，没有破也没有粘锅。按照第四步的方法煎另一面，煎好后盛盘备用
第六步：锅中热油，倒入葱姜蒜、青椒丝、小米椒，炒出香气
第七步：锅中放入煎好的鱼，加生抽、老抽、少许水调汁，大火煮开后，改成中小火焖煮10分钟入味即可关火。盛盘撒少许香菜。
轻松碎碎念
红烧鳊鱼的做法其实很简单，关键是掌握煎鱼的技巧，学会了做红烧草鱼、鲫鱼都是一样的做法。以下是轻松总结的两个重点，供大家参考：
1、红烧鳊鱼的传统做法，通常是加豆瓣酱焖煮，但是轻松认为，在家常做菜的过程中，尽量减少酱料的加入，而不损失口感，是最健康的烹饪方式。所以用北方的酱烧方法，以生抽、老抽提鲜，加以青椒丝、小米椒的辣味，这样的红烧方式也很美味，汤汁拌饭超好吃。如果是北方不喜辣的朋友，可以适量减少小米椒。
2、红烧鱼的做法万变不离其宗，重点就是鱼的处理和煎鱼。首先，鱼皮表面要没有水，自然风干、擦干、吹干都可以；其次是煎的时候要中火慢慢煎，不要太快翻面。记好这两点，就可以煎出一条金黄微焦的鱼了。
红烧鳊鱼非常适合日常家庭食用，肉质细嫩，营养价值高，开胃又下饭。以上是轻松料理关于红烧鳊鱼的图文原创，喜欢的朋友可以点赞、收藏、转发哦，学会了多给家人露一手，宴客也是面子菜！谁说做饭很难呢，欢迎关注@轻松料理，与您分享下厨房的心得与欢乐。感谢您的阅读，记得关注、点赞哦！
