主持材料：面粉(适量)冷水(适量)
配件：鸡油(适量)
厨房用品：平底锅
主食：面食咸炒
1.把准备好的鸡从腹部和皮下涂抹脂肪洗干净
2.放入锅里，加入一点清水，慢火沸腾
3.煮到水分蒸发为止，脂肪慢慢提炼脂肪，变成脂肪残渣
4.趁热过滤(我用了一张厨房纸)，制成清澈透明、淡黄色的油
5.往面粉里放凉水，用均匀的面团生活，把湿布盖上20 ~ 30分钟。温柔的好操作，又吃了更多的筋，说
6.葱切葱准备
7.把编好的面团推到薄煎饼上。
" height="394"/>8.均匀抹上一层鸡油
9.均匀撒上盐、花椒粉和葱花
10.卷成长条
11.从两头向中间卷起，成如意状，注意收口卷在里面
12.将卷好的两个叠起来
13.轻轻按扁后，擀成薄饼，擀的时候悠着点儿用力，尽量避免擀破外层的面皮
14.烧热平底锅，加入剩余的鸡油，下入饼胚，中小火煎制。如果鸡肉太少，可以再加点儿色拉油之类
15.煎至两面金黄、熟透
16.用锅铲从饼胚的边缘往里推，推成松散状，如果想更香更酥，又有足够的鸡油，再撒入适量鸡油，略煎片刻
面粉量视家人饭量而定，一般100g面粉就够，水量以面粉量的1/2为基准
软面多加些水就是凉水和面做出的饼口感筋道，温水和面口感松软，按自己的口味而定
鸡油做葱花饼，起酥效果特别好。油饼酥松香脆，外酥里嫩，吃着那叫一个香
