炒蘑菇，不能直接下油锅。要想柔软凉爽、好吃、好吃、好吃，就要牢记这一点
从小最喜欢的蔬菜是蘑菇。五块一斤，味道新鲜，口感像吃肉。切一点猪肉炒，好吃，吃完饭解馋。
说起炒蘑菇，很多朋友都说做的没有饭店里的好吃，口感软趴趴的，还不入味，菜品味道可怪异了，其实我想告诉大家的是，炒蘑菇的时候，切忌直接下油锅，要想蘑菇滑嫩爽口，好吃入味，这一点是要牢记的。
需要牢记的这一点，就是蘑菇撕成小朵以后，放在大碗里，记得倒入没过蘑菇的热水或者是沸水，盖上一个盖子浸泡一段时间，等到水温变得温热，挤掉蘑菇内的水分，然后蘑菇就可以下油锅炒了。
家常蘑菇炒肉的做法：
准备适量的新鲜蘑菇，去掉根部杂质，然后把蘑菇撕成小朵，放在干净的大碗里，倒入多一点的热水，盖上盖子。
等到水温变凉，捞出蘑菇挤掉水分备用，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮切细丝，干辣椒切成小段。
拿一块猪肉切成条状或者是片状，起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入猪肉炒匀。
一直炒到猪肉变色，然后倒入适量的生抽炒匀上色，继续倒入蘑菇，撒入适量的食盐，炒匀入味，蘑菇变熟，就可以盛出食用了。
