食谱和照片|会员春
黑芝麻豆腐
烹饪时间：60分钟|买：2人份
芝麻香浓郁，口感细腻糯糯。
和什么材料搭配，
可以做豆腐的口感吗？
按照会员春的标准化配方制作的。
做饭的手艺马上就上去了！快来学吧！
-食材-
黑芝麻酱.750克
钨粉。50克
葛根粉.60克
纯净水.3750克
-练习-
1加工：除钨粉、葛根粉外，将所有材料放入容器中均匀混合后，倒入不锈钢锅中，将弱火慢慢煮40分钟左右，再倒入稀释的葛根粉和大蓟粉，持续煮10分钟即可。
2成型：采用不锈钢托盘规格(长60厘米*宽40厘米*深5厘米)制作的黑芝麻豆腐酱倒入托盘，放在阴凉处自然冷却，凝固成块状。
3刀长板：先把15cm*15cm规格的方形豆腐都切好，再进行微细加工，换成刀就可以了。换成2厘米* 2厘米的小方块就可以了。黑芝麻豆腐中间用薄荷叶红辣椒丝点缀。
-破碎的想法-
1配方量比较大，如果在家制作，可以根据配方用量的四分之一制作。
2在煮的过程中，要均匀地混合热量，不要擦地板。制作葛根粉、钨粉时要加入一些水稀释后才能倒入。
3在淘宝上可以买到葛根粉和纯兰粉(即困难粉)。请选择没有人工添加的。
对读者来说
“一日一蔬” 期待大家的投稿，素食星球的小伙伴中有很多达人，欢迎分享食谱。选中的食谱将在素食星球的平台登出…
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