鸡肉在我们的日常饮食中起着非常重要的作用，不可缺少。
减肥人士喜欢吃鸡，因为鸡肉的脂肪含量低。大病初愈的人喜欢吃鸡，因为鸡肉的营养价值非常之高。对我而言，鸡肉是肉类食物里我最爱吃的。炖着吃，红烧着吃，烤着吃，等等，怎么吃都觉得好吃。在老于看来，它的肉质鲜嫩肥美，浑身是宝，就连内脏都吃着非常有味。
但凡事都是有两面性的，并不是所有的人都认同老于的观点。很多人认为，鸡并非是“浑身是宝”的，它身上有些部位是不能吃的，不仅脏，并且还有“毒素”。比如说，鸡屁股，鸡皮，鸡脖子，鸡头，等等。
其实，鸡身上的这4个部位真的是被误解了。这4个部位处理干净后，完全是可以吃的，并且真的是非常好吃的。
下面老于就一一向大家介绍一下：
一，鸡屁股
鸡屁股是大多数人必须扔掉的部位，因为光是听着这个名字，就足以让人心生厌弃，无法下咽了。
但实际上，这只是我们因名字而产生的误解罢了，鸡屁股是可以吃的。将它处理干净后进行烹饪，味道简直是“绝绝子”，尤其是烤着吃。
只不过，鸡屁股好吃的前提是，一定要处理干净。在此，教给大家处理的小方法。
● 1，先用清水多冲洗几遍，冲洗干净为止。
● 2，锅中烧水至沸腾，将鸡屁股扔进沸水中，至再次开锅为止，并且要加入葱姜料酒等调味品。
这样做的目的是为了给鸡屁股去腥味，同时去掉鸡屁股上的油脂。自此之后，我们就可以按照自己的口味进行烹饪了，煎炸烤怎么做都可以。
二，鸡皮
老于猜测，大家对鸡皮的误解大概会有三个原因：
● 1，鸡皮的表面带有一些毛孔，样子太丑了。
● 2，鸡皮的内侧会带有一些油脂，看着就吃饱了。
● 3，鸡皮吃起来太香，有种吃肥肉的感觉。
但实际上，鸡皮处理好了是非常好吃的，并且富含胶原蛋白，很有营养。现在，老于将处理方法分享给大家：
● 1，撕掉鸡皮内侧的油脂。
● 2，将鸡皮放入清水中冲洗干净。
● 3，加入料酒，葱，姜，蒜，花椒等调味品腌制十分钟以上。这样可以去腥，并且使之入味。
处理好的鸡皮，建议大家可以炸着吃，也可以烤着吃。因为这两种吃法可以帮助我们榨干鸡皮里的多余油脂，保留胶原蛋白，吃起来不至于太过于油腻。
并且这样做出来的鸡皮，吃起来或者是又香又脆，或者是软糯有味。而至于这两种不同的口感，是根据不同的火候就可以实现的，就看你喜欢吃哪种口味了。
三，鸡脖子
我们对于鸡脖子的误解，主要是因为它被认为是鸡身上“毒素”比较多的部位。其实，这并非是绝对的。
关于鸡脖子到底能不能吃，也是存在于如何处理的问题的。具体处理方法如下：
● 1，将收拾完的鸡脖子放在清水中浸泡10分钟左右，泡出血水，且冲洗干净。
● 2，撕掉鸡脖子气管两侧皮下的索状物，大约每侧各有7个。具体位置可以参照下图中红框圈出来的地方。
● 3，然后我们就可以将鸡脖子剁成小块，进行烹饪了。
在我们当地，鸡脖子炖土豆，再加点粉条，这可是一道非常流行的家常菜。因为鸡脖子肉比较薄，非常好入味，这样烹饪非常的好吃。
另外，不仅麻辣鸭脖，藤椒鸭脖，甜辣鸭脖等是非常有名的小吃，鸡脖子也可以做成这样的味道哦！并且要比鸭脖子来得更加软嫩一些。
四，鸡头
很多人宁肯吃鸭头，也不吃鸡头。其实这是因为你没有吃到好吃的麻辣鸡头，绝对得让人停不下来。
而关于鸡头到底能不能吃这个问题，一直以来争论都很大。很多人都说，鸡头里的重金属太高，不能吃。对此，我从来没有去关注过。因为我非常喜欢吃鸡头，即使果真如此，偶尔吃几顿也是没有问题的。
尤其是鸡头上的鸡冠子，吮指即化，满是胶原蛋白，香而不腻，口感爽滑，甚至像是在吃果冻一样。
据说，我们北方人比较偏爱于吃鸡头。夏天的时候，放在炭火上烧烤几个，慢慢地品尝渗透在其中的味道，配着啤酒，岂不快哉？
鸡身上的以上四个部位，一直以来都是众说纷纭的。至于“少吃为妙”，其实很大程度上都取决于我们对这四个部位的误解。
