老北京肝尖，怎么做，吃肝不能柴米油盐，不会老吗？屈雪夫掏腰包授予独家妙招，有更多精彩内容，欢迎关注今天的16:35北京卫视《幸福家常菜》！本周开始，《家的味道》正式更名为《幸福家常菜》，新名称再次启航。节目一如既往，分为每天从16:35带来美味食物的烹饪方法、生活要领、养生智慧。我们的顶级名厨仍然和您约定北京卫视，用美味的食物一起度过一天。错过节目首播的朋友也可以登陆：看更多节目精彩视频！
【家居制造者】:屈湖国际烹饪队是中华非物质文化遗产继承人。
【今天的招牌菜】:蘑菇排骨冬瓜、老北京、干端、葱香炖鱼、青椒牛肉。
[老北京玉间小费练习剧透]
食材：新鲜猪肝、竹笋、黄瓜、木耳、葱姜大蒜、葱油、香油
练习：
1.先切小材料，再切黄瓜、竹笋，最后切猪肝。这样，猪肝上的血丝和腥味就不会沾在蔬菜的小材料上。
2.在锅里烧水，用热水加热竹笋和木耳。
3、猪肝被干淀粉上浆切断。
4.做一碗酱。(成分：葱、姜、大蒜、醋、盐、调料酒、水、老草、淀粉)
5.加热锅，加油，猪肝放在锅里炒。猪肝变色，将竹笋、木耳、黄瓜放入锅中一起炒。
6、放葱、香油、锅！
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