酸溜溜的豆荚这样两天就可以吃了。简单炒酸辣开胃菜的话，夏天很合适。真的很想吃~
在这个炎热的夏天，家人容易胃口下降，吃饭不好吃。酷夏说的就是这个炎热的时间。
豆角是这个季节上市，便宜又好吃，尤其酸豆角每次做都会受到家人的一致好评。把豆角做成酸豆角，这样多一步就可以轻松搞定。每年我到了这个季节都会泡上一些酸豆角，不管是炒，还是做成馅料包包子，都别有一番风味。今天就和大家分享这个酸豆角的详细做法，简单不复杂2~3天就能吃，简单炒炒酸辣开胃，很适合这个炎热没有胃口的三伏天。
所用材料：嫩豆角，酸菜汤，干辣椒，五花肉末，葱丝，姜丝，花生油2勺。
做法步骤：
第一步：嫩豆角洗净，挂起来晾干表面的水分，这样没有冷水泡了不会坏。
第二步：把豆角泡入泡菜汤里，大约2~3天就可以泡好，直接用干净的筷子捞出就可以了。四川泡菜汤的做法：1，首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开放凉，灌入密封坛子内，然后加入一两高度白酒，泡菜菌其实就是从白酒中来的，放红椒、生姜、花椒，蒜进去，可多放些来增加酸菜的风味，还可以杀菌。2，2－3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有气泡形成，开始的时候，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见，如果有气泡，哪怕是一个气泡， 就说明发酵正常。3，这个时候就可以放入想吃的蔬菜泡成酸菜了。
第三步：捞出的酸豆角用水冲洗一下，切成小丁。
第四步：把五花肉切丁，准备鲜花椒少许，干辣椒，葱，姜备用。
第五步：把锅里放入花生油，放入五花肉末煸炒出油，放入鲜花椒，干辣椒，葱，姜炒香。
第六步：这时倒入酱油煸炒均匀。
第七步：倒入酸豆角煸炒均匀。
第八步：炒匀后，关火即成。如果不吃辣也可以不放辣椒，但是滋味就会差了些。
第九步：装盘上桌，三伏天没胃口，豆角这样多1步，酸辣开胃特下饭，米饭都多吃2碗。
峰儿话语：
1，四川泡菜含有丰富的乳酸菌，可以经常吃，对于身体有好处。
2，四川泡菜汤，自己做的时候一定要注意用无水无油的坛子或者密封罐，捞酸菜的时候也要用无水无油的筷子，不然泡菜中容易起花。如果泡菜中起白花了，就倒入一小杯高度白酒杀菌即可。
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