受武汉新冠疫情的影响，每天呆在家里，想念稻香村的小说面包、蜂蜜球、抹茶水、鸭锁骨和凉菜酸豆角等各种大餐。但是在特殊时期，尽量呆在家里减少外出，家里时间多了，就有更多的闲散研究食物。现在朋友圈，头条
街头巷尾也不例外，每天除了完成必须的工作之外，就是变着花样捣鼓制作美食，爱吃的人运气都不会差，更值得交往。今天给大家分享的是炒酸豆角，不用腌制，不用积豆角，炒出来的味道和稻香村卖的酸豆角一样味道，拌米饭，夹馒头里特别下饭，保证一顿多吃一个馒头。
炒酸豆角
【准备食材】豇豆，葱，瘦肉馅，胡椒粉，料酒，糖，红烧酱油，米醋，香油
【制作方法】
1，豇豆切去两头，清洗干净，切成碎末，备用。
2，大葱洗净，切末，备用。
3，起锅烧水，锅开后，放入少许食盐，倒入豇豆焯水两分钟，捞出备用。
4，起锅倒油，放入瘦肉馅和葱末煸炒。
5，待肉馅变色后烹入料酒，倒入豇豆，胡椒粉，煸炒均匀。
6，烹入三勺醋，红烧酱油，少许糖和盐，炒制三分钟淋入香油，出锅装盘。
不是提前腌制的酸豆角，非常健康，因为用米醋炒制，所以有着酸豆角的味道，酸，脆，咸，香还有点微甜，超级下饭。喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒，也很好吃。
【小贴士】
1，切完豇豆末之后一定要焯水，去掉豆腥儿味。而且焯水时间不能过长，豇豆变绿后马上捞出来。
2，在炒制过程中，倒入豇豆煸炒均匀后就烹入醋，再放酱油和盐与糖，这样豇豆会更脆。
各位吃友，用豇豆和醋炒的酸豆角，健康好吃，您学会了吗？特别下饭，不好吃的找我，哈哈。喜欢街头巷尾今天分享的肉末酸豆角制作方法的朋友点点关注，点点赞，我会不定期发布探店信息和美食食谱，欢迎转发，收藏。
