每年春天是农历的三月初三，在谷雨季节前挖的荠菜口感最好。过了清明节有点逊色。野生荠菜可以挖出来熬汤，用凉拌做成牛。另外，可以把焯过的水晾干，在冬天慢慢享用。
准备材料：冷藏200克，银色20克，少许盐，自制葱油适量。
开始制作：
1新鲜荠菜洗净，用剪刀剪根。
2在锅里加水煮沸，加入荠菜加热5分钟左右。
加热三水的凉菜为了避免变色，放在凉水盆里。
4冷切细，加入盐和自制的葱油均匀混合。
5将银与控制良好的冷面均匀混合即可。
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从《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》本书中选出，享有著作权。
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