现在是大蒜大量上市的季节。特别是在乡镇，大街上满是一辆车的蒜苔，大蒜营养丰富。新大蒜比冰柜里的脆得多，嫩得多。炒着吃或生吃味道很好。但是买蒜苔的时候会发现有两种不同的蒜苔。做了，但不好吃。真的感觉被骗了。其实这和蒜苔有很大关系。看《黄毛蒜苔》和《红毛蒜苔》没什么区别，其实里面学问很多。今天我告诉人们里面的门道，理解，再买的话不仅好吃，而且不浪费钱。
第一：黄帽子蒜苔
黄毛蒜苔是市场上较早出现的蒜苔，因为苔藓帽子和长苔藓的地方呈黄色，所以我们称之为黄毛蒜苔。那个上市季节大约是清明节。大蒜皮白，蒜瓣少，大蒜质量也比较差。农户主要以长蒜苔为主。因此黄毛蒜苔比较长，产无糖。
第二类：红帽蒜苔
红帽蒜苔的成熟时间比较晚。那个长苔藓和苔藓的地方是红色的，所以叫红帽子大蒜苔藓。其上市时间晚于黄毛时间。小红帽蒜苔在我们平时在超市买的紫皮大蒜上。农户主要以紫皮大蒜为主，到时候要拔大蒜。不拔的话会影响大蒜的生长，所以这种大蒜比较短。
之间的差异
外观上只有红帽子和黄帽子的差别，但它们的口感差别仍然很大。黄帽子大蒜的口感更加清澈，里面含糖更多，也没有那么辣。生吃、腌吃、炒吃也是不错的选择，黄帽子大蒜的价格也有点贵。
红帽蒜苔口感稍差，水分少，味道辣，吃起来有点涩，不像黄帽子蒜苔那样清澈，不适合生吃或腌制吃。炒菜吃起来不错，价格也便宜得多，但两者的营养价值差不多
大蒜苔的选择方法
买蒜苔的时候，整体上要多选深绿色的，表面没有那么干燥。这种要选比较软的，外观整齐光滑的。蒜苔帽子上不新鲜或开花的话，放进去的时间也长，老了，大蒜比较弯，通常太长，没有水分，也没有水。
以上两种方法都正确的话，最后一步就是稍微折断。如果容易折断，就会变成新鲜的蒜苔。韧性比较大或折叠的话，质量也会不好。
今天，小童分享了蒜苔的知识，但蒜苔是热菜，如果肝火旺的朋友建议少吃，如果对蒜苔有更多的建议，欢迎下面评论讨论。如果这篇文章报道会有帮助的话，请关注一件事。谢谢你的支持。
