金合欢花做饭很好吃，比加面粉好吃多了。
本来饭是空的，口吃，越嚼越甜，再加上槐花的清香，更让人难忘。凉拌的东西都很好吃。
比如《槐乡五月》中的槐花饭：
在洋槐开花的季节，只要哪位小朋友走进槐乡，他呀，准会被香气熏醉了，傻乎乎地卧在槐树下不想回家。
好客的槐乡孩子就会把他拉到家中，请他美美地吃上一顿槐花饭。
槐花饭是用大米拌槐花蒸的。
吃咸的，浇上麻油、蒜泥、陈醋；
吃甜的，洒上炒芝麻、拌上槐花蜜。
现在正值春末，又逢洋槐花季，城市里虽很少见开着小白花的槐树，但菜场里却处处弥漫着槐花清雅的香气。
5元/斤，尝味期也就十几天，别错过这时令的无污染小野花，清火又养颜，一如经久不衰的槐花蜜。
做法上，比拌面粉蒸的那种麦饭要简单许多。焯烫后的槐花搭配广味腊肠，拌进米饭，成红绿白三色，卖相好滋味佳营养全，一碗两碗都吃不够。
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一【腊肠槐花饭】
材料：大米2杯，洋槐花200克，腊肠1根。
做法：1.大米洗净放入电饭煲里，正常程序蒸饭。
2.洋槐花去掉茎秆和树叶，淘洗干净，倒入开水里。
瞬间焯烫至变色，就快速地捞出到冷水中过凉。
3.将槐花挤干水分放入碗中。
自制腊肠在温水下冲洗后，能轻易撕掉外皮，肉粘性大，所以还能顺利切成小丁备用。
4.锅中不用加油，直接放入加入腊肠丁，小火炒至出油，肥肉部分变成透明色，并能闻到香味了即可关火。
小火操作，以防腊肠丁焦糊。
5.关火后，再倒入焯烫好了的洋槐花。
趁热翻炒均匀，让槐花全部都粘上腊肠油即可。
6.再趁热倒入刚蒸好的米饭中，快速拌匀。
然后盖上电饭煲的盖子，用保温档焖5分钟，让腊肠的油脂渗透到米饭中去才好。
小贴士：
不用放盐，也无需任何的调味料，突出简单原始的食材滋味，肉香饭香槐花甜。
洋槐花别买全开的那种，没开的或者半开的花苞，滋味才更嫩甜更好吃。
吃花，让老槐树上冒出的鲜嫩苞蕊，从饥荒特供，上升为华北地区的春日情怀了。
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第二种槐花饭，炒的，好吃又营养。
普通简单的蛋炒饭，因为加了点新鲜的洋槐花，而变得独具风味了。
【槐花炒饭】
材料：槐花100克，米饭1碗，鸡蛋3个，香葱3根，盐少许。
做法：1.锅内水开后倒入槐花，焯烫至变色即可捞出过凉。
2.将槐花挤干水分，米饭提前蒸好的，鸡蛋磕入碗中打散。
3.不粘锅中加一点点油，倒入打散的蛋液，用筷子划炒至凝固
4.倒入事先在微波炉中热1分钟的米饭，翻炒均匀后放入槐花。
5.再加入少许盐，拌匀即可出锅。
小贴士：
新鲜的洋槐花焯烫几秒钟，变色即可，不能太长时间，这样才能保留住翠绿的颜色和脆嫩的口感。
甭管怎么吃，都要焯烫后再做，好处是烫没了清苦，香味会变得更柔和，让味蕾刁钻的人也易接受，花梗颜色更翠绿，口感也脆嫩。
