春节吃鹅肉，最喜欢70多岁爸爸的传统做法，没有腥味，味道很好，菜汤都很光！藕了，一定要带年货！两天前丈夫告诉我超市里有鹅。问我吃不吃，一听就精神了。嘿，这是我最喜欢的！小时候家里养鹅，自然说的饭桌上少不了鹅肉，比鸡鸭鱼受欢迎，其实这么好吃的都是我家70多岁爸爸的功劳。
上次回家的时候，爸爸教我鹅造林法，使用农户最传统的方法清除腥味有三种手段。大铁锅慢慢咕嘟咕嘟，全家散发出香味！这次鹅只做了半只，只剩下半个春节盛宴客，这东西不常见，营养丰富，经常吃鸡、鸭、鱼，换鹅肉吃新鲜的气息，更重要的是它真香。腥味也没有，上餐桌的话，我们小学生吃得比我多，一直说好吃。你看，老牛真喜欢！
[锅鹅炖土豆]
所需材料：鹅半只1100克，土豆2个，大葱5段，扁姜1块，八角2个，胡椒面1点，大蒜3页量，植物油适量，酱油适量，潮州2大勺，盐适量，香菜少许。
详细的方法：
第一阶段，这只鹅比较大。我只用了半只，再加土豆的话，锅大部分都能煮。四口人就够了
的第二步是把鹅肉切成大块，浸泡血液，捞出来，把水洗干净。鹅身上的油不要扔掉，拉起来，切成小丁准备，葱姜八角准备。
第三阶段，锅稍微冒烟，加入炒菜量的植物油，鹅的炒油，八角和葱姜，从中华火到鹅油完全吐出来，变黄了。
锅里燃烧烟雾，加入植物油，是厨师所谓的热锅冷油，起到不粘的作用。
第四阶段，倒入控水的鹅肉，炒到火变色为止，汤清澈，没有水分，加入调料酒去除腥味，鹅肉炒黄，加入辣椒粉炒香，加入酱油上色。
第五阶段，倒入没有加入食材的沸水，大火沸腾，在中火煮5分钟，将部分腥味吹走
第六阶段，关灯后倒入电动高压锅，用炖功能软化30分钟。
第 7步，将鹅肉燕汤倒入锅里，加入盐和土豆块，再煮10分钟左右，加入蒜粉和香菜，搅拌均匀，直到土豆变软，然后再次将锅里的火扑灭。
香喷喷的锅鹅炖土豆蒸完了。做重点，再跟保姆唠叨一下。
1、去除鹅肉腥味的三个要点：浸泡血液，去除腥味，进一步炒锅，去除腥味，加入调料去除腥味，全部不要省略。
2.鹅肉蒸肉，油大，更香，炖久了才软，用猪油更香。否则像保姆一样炼制鹅油，原味的，更好吃。(马克吐温)(美国电视新闻杂志)
3.鹅肉比较结实，直接在煤气上煮1个小时左右，使用高压锅会快得多，可以节省一半的时间。
当然了，如果能在铁炉子上慢咕嘟，那就更棒了，倍儿香4，最后蒜末和香菜的加入是点睛之笔，不要省略，特提味！
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