鹅肉是绿色食品，2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。鹅肉柔软清新，清香不腻，汤多，熏、蒸、烤、烧、酱、最坏等多。下一集将简要介绍几种鹅的方法。
莲藕烧老鹅
主持材料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红辣椒适量，豆瓣酱1勺。
辅料：10克盐，适量调料酒，10克酱油，适量葱姜，2个八角，少量胡椒
实践
1、洗旧鹅，切成小块。
2、洋葱生姜、八角、胡椒准备。
3.莲藕去皮洗净切成碎片。
4.把老鹅放入锅里清水，倒入花椒和调料酒，加热后捞出水分。
5.往锅里放油，爆八角香，放入沸水中的炒老鹅。
6.请炒黄。放入葱姜继续炒。
7、加入调料酒、酱油、冰糖，炒在老鹅上上色。
8、放开水，没有越过老鹅。
9.煮后放入莲藕，用文火煮1小时，把汤晾干，放入青红辣椒块即可。
秘诀：加糖和酱油后，要炒到完全上色老鹅为止。做的鹅很漂亮。
鹅炖土豆
材料：鹅、土豆、生姜、大葱、花椒、大材、酱油、糖、盐
实践
1.鹅把一小块切碎，用沸水加热，撇去泡沫
2.土豆切细，大葱切细，生姜切细，酸楚材料一个都不能少
3.在锅里加热，加油，姜，葱放入锅里炒后，放入酱油，糖，盐煮30分钟后，放入土豆块，鹅肉和土豆熟后，可以装盘子。
怀孕18周-鹅汤
食谱介绍：鹅具有清除胎毒的功效。不小心吃了坏肉或食物，吃了很多鹅蛋，就有解除毒素的功效。另外，白胡椒对代替调味品鸡肉提取新鲜感有最重要的通气作用。
材料：半只鹅，姜块，少许盐，白胡椒
实践
只有1:鹅半洗干净，剁成块支付(3斤左右2 ~ 3人份)
放入2:冷水盆，流血15-25分钟。
在3:锅里倒入2500毫升水，然后加入鹅。
放入4:生姜片，点燃大火。
5:水沸腾后，用文火旋转1小时左右。
6:盐，一点白胡椒。
请搅拌7:锅。
鹅全身是鹅头、鹅心、鹅肠、鹅肝酱、鹅翼、鹅掌等鹅最细腻的部分，还可以制作好吃的食物。
大葱炒鹅
材料：大葱、鹅杂货、盐、酒、生姜、生粉、酒后酱、大葱
实践
1、鹅肠子打水后切剖面，剩下的鹅津、鹅肝、鹅心被切掉，加入盐、酒、姜、生粉腌制。
2、大葱请剥掉桨叶，切干净。
3.先放入油、姜、蒜，然后放入鹅酱炒，撒酒后放入主张炒，炒后烧香，撒上少量清水，盖上一会儿，再装上以备使用。
4.东山再起，加油，剩下的鹅杂物，炒后炸酒，加入主张，炒香，加入清水，煮熟后装上。
5.放油，倒大葱，炒香，撒少量清水后，暂时盖上盖子，将炒好的鹅酱和其他鹅混合，放盐调味即可。
鹅肉补益五脏，经常吃鹅肉汤，因此对老年糖尿病患者也有调节病情发展和营养补充作用。
